蟹粥之馳名莫如港澳。2005年，我帶了一票朋友到澳門暴食，相約每天得吃五餐才對得起機票錢。有天在一家頗為知名的葡國餐廳用過晚餐，每個人都吃得超飽，我提醒說還有一餐才達成業績，就到「六記粥麵」好了，大家紛紛用求饒的眼光表示不行了真的不行了。
「不遠不遠，從這裡走過去只要20分鐘，就當飯後散散步好了。」
六記在一條陋巷裡，狹窄的店面，略嫌昏暗的燈光，相較於剛才吃得太飽的高級餐館，它的外表看起來很寒傖。我點了一大鍋「生滾水蟹粥」和六碗「蝦子撈麵」、「雲吞麵」。大家也許是肚皮還撐得厲害，也許這小店太不起眼，他們都不肯示弱，就假裝看老闆娘煮麵，不肯坐下來和我一起吃。
先是銘珠見我一碗接一碗地吃粥，發覺事有蹊蹺，趨近嘗了一口，才入嘴，兩隻眼睛像手電筒亮起了光，遂義無反顧地吃將下去。藝術家程延平見狀，趕緊湊了過來，吃了一口即鬼叫：「怎麼會這樣？怎麼是這種味道？」大家被他的喊聲和饞相吸引來圍坐，不到十分鐘，那一大鍋水蟹粥即告罄，吃得最少的人說他吃了三碗。
我不曾吃過比「六記」更靚的水蟹粥了，美得不敢逼視，好像無論肚子多撐，面對這鍋粥還會餓狼般吞食。煮粥的高湯頗有講究，包括豬骨、大頭蝦、鹹魚、蝦米、大豆芽；煮麵的湯底也絲毫不馬虎，用瑤柱碎、大地魚、豬骨、鮮蝦熬成。
飲食文化專家
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