澳門正宗的葡萄牙餐館都會供應馬介休，由於澳門本地並不醃製，所有食材皆由葡萄牙進口。
多年來我常追憶陸軍俱樂部的「芝士焗馬介休」，認定它是全澳門第一；現在安東尼奧在路環島自立門戶，全澳門第一的馬介休，自然也搬遷過來了。
初訪「里斯本地帶」是帶著家人去。乍見老闆安東尼奧（Antonio Neves Coelho），覺得很面善，一時卻記不起在哪裡見過？交換名片時才猛然想到，咦，這小子不就是當年「陸軍俱樂部」的台柱嗎？他當時任餐廳和酒吧的主管，還兼旅遊學院講師，專教葡萄牙菜之烹製。從前他在陸軍俱樂部時即頗有老大架式，挺著肥碩的肚皮引領訪客參觀廚房，介紹料理馬介休的辦法。
安東尼奧看到漂亮女孩就不行了，情緒往往high到忘記我也是客人，我也有點菜；偏偏他的店總是不乏漂亮姑娘，他也因此多泥在美女桌，陶醉於鶯聲燕語中。我常懷念他的馬介休之味。
馬介休之美在於鹹香，那鹹，毫不呆板、輕浮，有一種飄浪之後的成熟感，滄桑感。
飲食文化專家
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