尚潔梅／中華憲兵預士協會理事長、中華國際美食藝術協會理事長
最近有關國軍的伙食品質問題 ，媒體上有許許多多的討論，大家都希望國軍的伙食，可以改進得更好，一可以增加軍人的戰鬥力，二可以增加青年從軍的意願 。看來伙食的好壞，對國軍的影響，還真的是很大 !
談到軍隊伙食！這不禁讓我想起 40多年前，我服役憲兵時，在台中三民路憲兵隊，擔任過六個月的伙食委員，成功經辦過100多位憲兵三餐的經驗，可以給現在軍中的伙委和採買做個參考。
在我接任伙食委員的兩個星期前，就邀集了我們憲兵隊長 ，輔導長，三位排長 ，幾位士官長，班長及廚房的廚師(當時稱業科兵）和幾位憲兵，一共20位，到當時台中市最有名的 一家川菜館吃晚餐 。席開2桌，大家按照菜單上，將自己喜歡的各點一道菜餚，這樣就上來了20道菜和2大碗湯 。
當然我事前和餐廳經理講好了，讓我們憲兵隊的廚師，進入廚房和掌勺的大廚，見習如何做這20道菜和湯 。
吃完這頓晚餐，大家都很滿意，大快朵頤洋溢滿足的笑容，情況宛如昨日，讓我記憶深刻 。
自隔天開始，我在勤務閒暇，依照川菜館帶回來的菜譜，事先擬定好一個星期的中餐和晚餐菜單表，以及伙食經費的估算表，也都和隊上長官們溝通好了。
我的觀察是，同是一樣普通常見的食材，但廚師有沒有用心製作？燒出來的菜餚好壞就差很多，所以之後，我還不時派車到川菜館，請那位大廚空閒時到憲兵隊來，讓他指導隊上廚師一些大灶小炒的竅門，並多加鼓勵，使他們也可以燒得出 一手好川菜 。
到我正式接任伙食委員了，當天一大清早，就帶著採買和隊上的廚師，到台中市八德街的建國菜市場，按照菜單，購買青菜，肉類，魚類，水菓及其他配料 。
由於我的做法是開風氣之先，風聲也傳遍了整個憲兵隊 ，大家都在等待好菜上場 。
到了中午，全員在餐廳坐定，值星官宣布開動的那一剎那，筷子與湯勺齊飛，佳餚共雞湯一色 ！半個小時不到，大家將桌面上的四菜一湯，（ 蝦仁炒蛋 ，腐乳空心菜，薑絲牛肉，豆瓣鯉魚 ，竹筍雞湯）吃個精光 ！餐後，包括隊長在內的每一位同袍 ，通通到我面前，豎起大拇指，對我說：真是吃的太棒 ！吃得太好了！
當天晚餐的菜單是（ 乾扁四季豆，麻婆豆腐，梅干扣肉，糖醋魚，玉米濃湯），更是令大家，連連叫好！我們輔導長還說，「有四星級酒店的水準了！」大家普遍覺得，這次隊上廚師有用心在做菜，要給他們放榮譽假喔！
之後，在大家的鼓勵下，我就經常帶著隊上的廚師和採買，到台中的江浙菜館，台菜館，客家菜館去見習 ，餐廳經理一看是憲兵隊來的人，也都會熱忱幫助 !
當時我們三民路憲兵隊的伙食做得好，風聲傳出之後 ，其他中南部好幾個憲兵隊，也派人來學習，一時之間 ，許多憲兵隊的伙食水準，都向前邁進了一大步 !
當年每一任伙委，任期慣例是兩個月 ，我卻當了三 任一共六個月，最後是因為我要退伍了，大家才讓我下莊 ！我們隊長也在我快退伍時，為我擔任伙委的優秀表現 ，記了我兩隻小功當做鼓勵！
這一段40多年前，擔任伙食委員的經驗，也讓我在退伍後，一直對美食保持很大的興趣，更籌組了美食藝術協會擔任理事長 。最近我和當年的憲兵老友見面時，還津津樂道這些往事！
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