20世紀發展最也快速的產業乃是化學產業，各種化學物質紛紛出現，各種冷媒、殺蟲除草劑、工業製程的中間物、塑化高分子物質都悄然出現。台灣最早的戴奧辛風暴，就是發生在孫運璿當行政院長之時，台南及高雄之交的廢機械處理場，由於廢舊冷氣機的冷媒外洩而造成戴奧辛的毒害，所謂的「世紀之毒」就是當時的命名。
而到了現在，戴奧辛之毒害更趨擴大，冷媒、油墨、塑膠添加物、除蟲殺草劑、鋼鐵廠的爐渣以及垃圾焚化爐的廢氣，都會變戴奧辛進入土壤中，然後進入動植物的生態鏈及食物鏈。最後戴奧辛會還原到人類的飲食鏈，近年來台灣相繼出現毒鴨蛋案例，最近則爆發毒鷄蛋事件，至於有沒有其他食物毒害，並不保證一定沒有，只是我們不知道而已。
戴奧辛之毒是可怕的，它進入土壤中，很難被細菌分解，要使毒性消滅，估計要有7年之久。它若進入人體，也很難被代謝掉。
由於化學工業發達，所以現代國家已需對化學的毒害加強警惕，它的方法計有：
（一）該國的生醫學術單位，必須對化學毒害有定性定量的研究，學術單位乃是化學防毒的最前線。有學術機構走在最前線，政府的機構才可能形成防毒機制。就以戴奧辛為例，它的定性定量比較困難，台灣沒有幾個機構能做。
（二）學術機構對化學毒害有了學理的研究後，才可有進一步的生醫研究，進而發展為化學毒害的預防政策。但據我們所知，台灣對化學毒害資訊的掌握、研究及政策都相當落後，就以毒鷄蛋為例，我們到現在仍不知道它的因果，到底是土壤空氣出了問題，或是吃的飼料及配方出了問題，我們的政府仍無所知。
（三）縱使到了現在，我們對戴奧辛是否會被人體代謝掉也言人人殊，沒有一致的見解。有人說多吃水果可以使毒害被代謝，但也有人說法不同。這顯示台灣對有毒化學物的生醫研究仍相當不足，也正因為資訊錯亂，所以更造成消費者的恐慌，以及養鷄農的受害及不滿。
我早就主張過，近年來台灣食安事故不斷，但以前的食安事件只是偽劣商品為主，但到了毒鷄蛋事件，我們已可看出，現在的新食安事件已升格到了環境的化學物質之害，對於這種毒害它的鑑定更難，防毒也更難，政府能力也受到更大的考驗，所以毒鷄蛋案，政府應徹底檢討，我們對環境中的化學物毒害是否有整套的處理能力？是否有長遠的防毒策略？台灣環境中充斥著各種有毒化學物，它的毒害已開始表面化，這個問題已不能忽視！
