前幾天我跟朋友到台北車站附近、一家以拉麵為主的連鎖麵店吃麵。剛好是中午午休時間，正值附近上班族外出覓食的時刻，這家麵店格外顯得人聲鼎沸。
點完麵，我看到在開放式廚房中，一個身材高壯的師傅正在煮麵，他表情認真專注，俐落地煮麵撈麵，還若有所思地嚐湯頭味道。等到人潮漸漸散去後，暫時空閒下來的他，還會走出廚房，到各桌客人身旁聊聊天。
我一邊吃著嚼勁十足的中華拉麵，還有燉的爛透、香氣四溢的獅子頭，一邊跟朋友打聽這個很特別的師傅。
據朋友告訴我，這個師傅其實不是單純的煮麵師傅，他的頭銜可嚇人，掛著五家連鎖麵店的料理總監。這個總監每天的工作就是輪流到各家店面駐點，親自到廚房幫忙煮麵，了解食材料理有沒有問題，嚴格控制品質。他甚至還會跟客人聊聊天，了解消費者的反應與意見，做為改進與研發新口味的參考。
除了固定的駐點，有時他還要去日本考察，看看日本的麵食技術與產品研發，做為料理研發、店面管理的參考。更驚人的還在後頭，這個料理總監不是廚師出身，他原本的工作只是一個在公司開車的司機，還兼總務打雜的工作。
他只是平常對料理有興趣，下班經常做菜招待同事。正巧他的老闆是個吃遍大江南北的挑剔老饕，投資連鎖麵店之後，想到這個平常打雜的司機有這項專長，就把他調到麵店當料理總監。
從打雜司機到料理總監，他做的也是有模有樣。我朋友說，即使當上總監，他的工作態度都不變，不論做什麼事情都非常專注。以前不會因為只是開車的司機就妄自菲薄，反而鑽研自己有興趣的料理，隨時開發新食材與新做法，而且不吝於分享，讓公司上下都知道開車司機的另一項專長。
煮麵的最大樂趣，還是來自客人的掌聲。如果這個總監沒有隨時了解與掌握客人的胃口，吸收新的技藝與資訊，很可能還是一個平庸的煮麵師傅，因為他無法掌握客人多變的胃口。
職場工作也是如此。同樣在職場叢林中，如果能發展與別人不同的技能，而且能持續不斷的鑽研，都能累積自己的職場籌碼，哪怕是平凡不起眼的工作，都會有耀眼的機會。
洪禹（文字工作者）
