據主計處最新統計，高齡與少子化趨勢，人口結構轉變，小家庭成主要家戶結構，2018年家庭採購食品飲料佔整體家庭消費的支出比重，已由2000年18%降至16%；餐飲旅館支出卻逐年成長，自2000年的近9%升至12%，年度總金額更攀高至9.9萬元，顯示外食需求急起直追，大幅拉近與在家開伙間的差距。
統一超主管觀察，現代人工作繁忙、離廚房越來越遠，74%的家庭每日備餐時間不到1小時、47%婦女不知要煮什麼，甚至22%消費者自認廚藝不精。因應生活型態轉變，7-ELEVEn期望成為「社會廚房」，持續與知名餐飲結盟，拉高鮮食水平與豐富度，滿足消費需求。
7-ELEVEn為滿足現代人「好好吃頓飯」的需求，首推4℃低溫控管的功夫菜，與鄧師傅討論菜色時，就鎖定工序繁瑣、看來簡單卻不易烹煮的家常功夫菜，每道料理皆由鄧師傅團隊監製調味，耗時半年才推出，份量也規劃可供2~3人的小家庭品嘗。
統一超主管說，7-ELEVEn在2010年開始積極經營中食商機，陸續推出個人化、家庭冷凍料理、御料小館等系列，商品結構涵蓋主食、熟菜及湯品，品項逾50種。觀察熟菜近年業績快速成長，除商品口味豐富，更與松稜滷味、得意中華、元進莊等知名店家合作，今年至今業績已年增逾2成。
全家則瞄準冷凍食品，繼去年推出自有品牌「媽媽煮藝」的覆熱即食系列獲好評，昨正式推出淡水海都店、龜山新城店等2家冷凍機能型門市，店內冷凍商品突破百項，並特別設立永豐餘生技冷凍食品專櫃，滿足消費者健康、美味需求。
經濟部統計，台灣調理食品年產值逾430億元，以冷凍調理食品一枝獨秀，佔整體產值近8成，為成長的主要驅動力。
全家鮮食部長黃正田表示，台灣人口熟齡化、雙薪家庭及單身趨勢崛起，很早就布局冷凍商機，從冷凍食品產線、低溫物流、店舖冷凍空間擴增等3線並進，去年更推出剪刀拆開、覆熱即食的「媽媽煮藝」系列，一舉帶動上半年冷凍商品業績年增近4成，成新一代小金雞。
有鑑於消費者需求攀升，黃正田表示，今年進一步規劃冷凍機能店型，淡水海都店、龜山新城店周邊為小家庭、熟齡族群為主的住宅型商圈，店內坪數約55坪，其中淡水海都店的立式冷凍櫃多達6門，冷凍商品品項亦較一般店多2倍。
黃正田指出，此次特別引進8項日本熱銷的冷凍商品，除提供消費者不同的味蕾體驗，更要測試口味接受度，作為未來「媽媽煮藝」的商品開發方向。
7-ELEVEn：
．陸續推出個人化、家庭冷凍料理、御料小館等系列
．與高雄馳名35年的「鄧師傅功夫菜」首次跨通路合作
．持續與知名餐飲異業結盟，拉高鮮食水平與豐富度
全家：
．自有品牌「媽媽煮藝」覆熱即食系列
．於淡水海都店、龜山新城店推出冷凍機能型店舖，冷凍商品破百項
．引進8項日本熱銷的冷凍商品，測試台灣消費者口味接受度
資料來源：《蘋果》採訪整理
