帥氣中性打扮、精明幹練、講話理性直率的劉音岑說，剛回來接掌時，周遭親友愛唱衰，「薪水發得出來嗎？很多人等著看笑話喔！」她氣魄地說：「如果我那麼輕易就讓人看笑話，就不會回來了！」現在，店內外消費者進進出出，很多人看到她都比著大拇指說「讚！」
早年台南人心中的西點麵包、進口食品首選店家「克林食品」，曾推出招牌的八寶肉包，風光一時。第三代接班人劉音岑，因為父親癌逝，身為家中獨生女，她不得不放棄在台北的工作，臨危受命返家接掌家族事業。
她說，一開始什麼都不懂，對食品經營和製作包子完全陌生，經歷與老員工的衝突和磨合的陣痛期。她每天早上6點就起床，做到深夜11、12點才上床睡覺，每天工作近18個小時，以堅定意志咬牙苦學改良八寶肉包口味，致力研發出10幾種口味包子，並整頓人事提升員工素質，使得「克林台包」成為台南有名的觀光美食。
劉音岑還進一步將台南傳統糕點膨餅，增添色彩繽紛新元素，贏得「台南馬卡龍」的美譽，吸引許多年輕人嘗鮮。就像她說的「阿多堵到了，沒這麼拼，行嗎？」她進一步解釋：「克林就位在台南孔廟文化園區對面，是觀光黃金地段，沒有這樣拼下去，會對不起阿公、父親的辛苦開創。」
談起劉音岑的傳承創新，必須先提克林台包的歷史。創辦人劉錫堃於民國41年創立的克林食品行，一開始並非以賣包子出名。在當年堪稱是台南的「好市多」，店內商品從歐美到日系應有盡有，別的地方買不到的這裡都有，老一輩的市民早年想要買各種高檔進口食品或是西點，克林可是首選，儼然是台南人生活的一部份。
第二代劉宗安於1975年退伍後接管店務，拓展店面，加強雜貨食品的銷售，另外成立克林企業股份有限公司，甚至開辦台南第一家由麵包食品轉型的迷你生鮮超市，全台西點糕餅罐頭公會紛紛組團前來觀摩，可謂是台灣食品業界的前瞻者。
但20年前，大型賣場、百貨公司相繼進駐，讓克林食品店一度面臨經營危機，劉宗安思考要力求轉型，2000年決定改以台灣傳統口味的八寶肉包為主打，並且加以改良，讓即使冷凍過的包子蒸過後還是跟剛出爐一樣好吃，由於料多實在，堅持少油、少鹽、低糖等健康訴求，取名「克林台包」，許多人一吃上癮，成功打響名號。
「我童年時，就在店內玩，也常在年節忙碌時幫忙打包，看見克林在阿公手裡的風光，10歲時卻因母親與阿嬤婆媳失和，懵懂中被帶離老店往台北一住20餘年。」劉音岑緩緩說著，似乎每個成功故事，都需歷經不少波折。「直到父親罹癌病逝，一段時間沒人管理，整個店營運衰落。」
在延續家族美味的責任心驅使下，也因為台南故鄉土地的召喚，33歲的劉音岑和母親遷回台南定居，接下店面經營，決定傳承「凍過再蒸也要很好吃」的包子做法，不斷努力創新研發嘗試，克林食品才轉型以「台南人的包子」聞名的克林台包美食店。
出走多年宛如空降部隊的年輕女子，突然返回60多年老店接班，劉音岑對克林所有業務都不熟悉，外界和老員工像是等著看笑話，但她卻不理會這些，在稍做了解整個狀況後，心中盤算著要用不按牌理出牌的創意包子，救活眼前這奄奄一息的老店。
外型瘦弱嬌小，但曾經在台北藥廠跑過業務、也短暫開過餐廳的劉音岑抗壓性頗高。「我一向是目標導向的人，做事能屈能伸，知道問題在哪就解決問題，工作不會放太多個人情緒，一切就事論事。」然而，剛剛接掌家族事業，她深深感到「做事容易，但做人難多了。」
畢竟，在外人眼光中，她是隨媽媽離家出走到台北超過20年的台北查某囡仔，突然回來接下老店，外界難免持異樣眼光。「這一路走來，真的可以用臥薪嚐膽、忍辱負重來形容自己。」劉音岑感慨的說。
面對老員工的冷淡和不看好，劉音岑對店裏的一切從頭學習，下定決心要在短時間內讓他們信任。首先，她調整自己心態，展現誠意用心去理解老員工的不服與不安，抱持著人和為貴的態度面對且記下員工們的意見。「一定得放下身段，承認我對店裡運作還不熟悉，但很願意跟大家學習，和大家打成一片。」劉音岑說。
親力親為，自己動手與員工一起做，是劉音岑很快就投入工作的行動展現。因此，在店內常看到她兩手各頂一個托盤托著40個包子，從2樓中央廚房往1樓走來。60幾年老房子的舊式磨石子樓梯，窄得只容1人走動，她側著身步伐輕快一路向下，兩手上頂著80個包子穩穩的前進著。
劉音岑努力了解工作流程，一旦發現問題便立即改善，讓員工看到她的行動力和高效率，「有些員工做了幾十年，慣性很難改，一定要先讓他們感受到我的積極態度，再要求他們改變，就會有說服力。」她和員工們打成一片，讓他們了解她不只是發號施令的老闆，而是一起工作、同一陣線的夥伴，再多的要求只是為了產品更好、生意更旺；而生意越好，大家的福利也就更好。
也有老員工不認同她的創新改變而離去，幾年下來，她趁機調整人事，目前已大幅年輕化，店裡現有30名員工，平均年齡30歲。她以身作則努力自學研發自創新口味包子，也要求員工提升專業能力，每年都舉辦研習觀摩活動，從南到北、從西到東參觀比較各知名包子店家製作技術與口味差別，做為克林改進的參考。
一般認為一個好吃的包子，應該要外皮柔軟彈韌，不能太過鬆軟一壓就凹，內餡要飽滿豐富，料多湯汁適當，一口咬下之後，既可以感覺到麵皮的香氣，同時品嘗到美味的餡料。「台南美食在台灣人心中的地位是難以動搖的，因為台南人對食材非常講究，且不畏工序繁複，堅持古法的店家比比皆是。」她了解自己肩上的使命。
八寶肉包是第一代劉老先生的傑作。起因於每年除夕夜，「頭家嬤」都會做八寶肉丸的料理，可蒸、煮、炒、炸的八寶丸，是用途廣泛的食材，劉老先生將八寶肉丸食材加以改良成包子餡料，因當時冰箱不普遍，為了適合存放，口味做得較重。第二代劉宗安以原來的配料在口感上稍微調整，以伴手禮的方式促銷，並以「克林台包」上市，造成一波轟動。
劉音岑強調，60餘年來，克林就是以台南人的精神堅守至今，目前各種新開發的產品在口味上雖調整為適合現代人的需求，但總會考慮到傳統配料才是文化的源頭，所以克林的任何一種產品都是傳統文化的延續。她說，鎮店之寶八寶肉包經過不斷的改良修正，唯一不變的就是師傅堅持手工揉麵、和餡、包餡，「隨著溫度濕度的不同，只有人手才能夠最精準的掌握不同條件下，外皮和內餡的比例口感。」
她指出，現在最熱賣的八寶肉包，用的是溫體豬的豬胛心肉加上五花肉，肥瘦適中的比例加以攪拌。而每天早上採買的青蔥切段則是重要的提味配料。
「師傅必須使出渾身力氣不停的拍打肉餡，才能讓蒸好的肉包內餡擁有彈牙的口感」。稍後加入的鹹蛋黃更是經過多次冷凍，加熱處理，讓它香氣內斂，還擁有特別的嚼勁。經過大火快炒的香菇，和著鹹蛋黃一起加入肉餡中，美味鮮味渾然一體。
除了各式美味的包子，克林還延續著第一代流傳至今的各式傳統糕餅，其中的膨餅為台南特有的傳統糕點。早期農業時期生活較拮据，婦女生產後用麻油煎蛋和膨餅來補充營養，近年食用人口已減少。
為了保存台南特有的糕點及文化，克林將店裡的膨餅改用高筋麵粉製作，將酥鬆的口感提升為鬆脆，和傳統膨餅相比不易破損，更加入天然日本梔子花、梅粉、可可粉等特色原料，增加到10多種不同口味，繽紛的色彩被形容為「台南馬卡龍」。
另外，麻辣臭包子更是新的創意。「那是姑丈的姐姐、愛吃麻辣的四川人教我的，把一塊塊臭豆腐、新鮮辣椒以及麻辣的中藥材湯汁，一起封入肉餡中。」一口咬下包子，強勁而充滿個性的氣味撲鼻而來，彷彿代表著台南人繼承傳統，卻又充滿奮發向上的生命力，「這口味吸引不少年輕觀光客，假日每天都能賣到300個。」
克林台包店內現有3條生產線，以有包餡料的13種口味包子和沒包餡的饅頭、銀絲捲、刈包等為主，另外一條主產各式花樣膨餅。劉音岑表示，克林是全省獨賣的單店，別無二家，加上網購宅配，人氣最旺的八寶肉包每天生產4000個，1個月大約售出12萬個；店內各式食品總計年營業額約4~5千萬元。她計劃新年度起設置中央工廠出貨，加強拓點建立通路，更要迎合年輕族群飲食文化，不斷研發創新口味，讓克林台包美味無限延伸。
克林的LOGO「小月」，手拿麵包的小女孩造型，是劉錫堃先生依照他鍾愛的小女兒孩童時的樣子所畫，因為女兒有天生的自然捲，小名又叫月亮，所以這個有著捲毛的小月，手上拿著麵包的造型，訴說著克林起家的故事。
劉音岑說，第一代小月圖型線條較為簡單，畫風類似早期原子小金剛漫畫；第二代的小月變身為彩色畫風，有著水汪汪大眼睛還穿著普普風大圓點洋裝的少女漫畫；現在第三代的小月由平面轉為立體150公分高的大型公仔，在店門口陪伴遊客拍照吃包子。
★現任：克林食品店總經理
★年齡：39歲
★學歷：中山醫學大學護理系畢業
★經歷：藥廠業務、經營餐廳
★家庭：未婚
★經營哲學與目標：勤勞勤儉、有彈性；自己要夠認真，別人才會當真；成為中式麵點的第一品牌
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