戴勝益是在2015年7月，將董座一職交到陳正輝手中，並在2017年6月退出王品董事會，之後戴妻劉採卿也出脫所有個人持股，僅戴創立的戴水教育基金會握有王品1席董事。但在今年9月14日之後，戴勝益已完全退出。
看起來王品似乎決心要和戴勝益時代做一切割。原先王品每年固定舉辦的「王品盃托盤大賽」是餐飲科系引頸期盼的盛事，原訂今年將舉辦第12屆，但昨突然喊卡，除了讓餐飲科系學生大嘆可惜外，也讓餐飲業者有些驚訝，認為已經形成傳統的活動說停就停，讓苦練多時的學生大失所望。
王品舉辦托盤大賽的初衷，主要訴求「為台灣端好每一個盤子」，11年來超過8400人參賽，對於今年突然停辦，王品發言人朱文敏表示，集團正在轉型，規劃一個全新的「餐飲新創平台」，思考是否能為餐飲業帶來更多可能性，而明年也有機會展出成果。但每年都參加托盤大賽的開平餐飲學校表示，得知活動取消感到十分可惜，因為比賽規模大，不僅是同學期待的大賽，對學生來說更是好的發揮跟表現的平台。事實上，托盤大賽是王品每年最盛大的活動，參賽人數與學校屢創新高，也都吸引大小媒體採訪。2016年在王品盃10周年時，陳正輝首次以董事長身分參與，還請了當時參與首屆比賽、如今已經是王品品牌負責人的高階主管再度上台端盤，除獲得現場如雷掌聲外，也成為不少學生心目中的典範。
但改變似乎從去年起就露出蛛絲馬跡，去年王品一改作風，直到托盤大賽結束後才簡單通知媒體，到今年更直接宣布停辦，有餐飲業人士認為，王品近幾年營運起伏較大，特別是今年獲利表現不佳，「轉型」應該是公司經營的目標，而非忽視學生的期待與努力，就算要規劃餐飲新創平台，與托盤大賽也並不衝突。
陳正輝在接任董事長後，大刀闊斧改革，關掉數十家經營表現不佳的店面，認列的損失也讓王品出現首次單季虧損，2015年獲利更跌到低點。雖然隨後王品營運緩步回升，但到今年獲利又大幅低於市場預期，以往的火車頭中國事業營業利益率腰斬，1年時間內中國更結束了包含石二鍋在內的3個品牌，大幅衝擊股價。2015年7月陳正輝接任後當時股價逾260元，雖然不及上市時400元之上，但仍是觀光股王。但隨後王品股價一落千丈，在百元保衛戰時，更被小股東砲轟「走過四分之一世紀，股價也只剩四分之一」，以昨日收盤價80.7元計算，陳正輝上任以來王品市值已經蒸發逾140億元，也讓小股東呼喊王品應找回創辦人戴勝益。戴勝益2015年7月卸下董座職務後就未參與王品經營，2017年在改選董事時退出董事會，之後戴妻劉採卿也賣光所有個人持股，僅戴創立的戴水教育基金會握有王品1席董事，但未派法人代表，戴同時多次賣出手中持股。根據統計，戴勝益夫婦與戴水基金會賣股逾10次，戴水基金會日前也辭去王品董事席次。據了解，目前戴水教育基金會仍持有王品3897張，約5.1%持股，與陳正輝及妻子英美惠合計的4.83%差距不大；至於戴勝益個人名下持股，因已非公司內部人，無法透過公開資訊得知，推估持股尚有1.7%左右。
餐飲業人士認為，由於餐飲業競爭相當激烈，國外知名品牌不斷被引進台灣，王品近兩年大量創出中低價位新品牌搶市，但不見得每次新創都成功，加上既有品牌老化，已經不像是過去年輕人心中的潮牌，王品的資源往新創品牌傾斜，但既有品牌品質下降，無法吸引消費者，「新舊不接」成為王品目前經營上的困境。分析師認為，王品近年營運策略，主要從擴展多品牌、縱向延伸發展，而且積極進攻中國市場，主打企業連鎖經營。王品不斷開拓新品牌為集團注入新活水，目標絕非單一產品的獲利，而是以連鎖經營模式，搶攻市佔率。分析師說，戴勝益退出王品董事會，時間點正巧落在股價落底點，雖然股價一路走低，但王品營收穩定，重點在維持獲利，後續得觀察集團營運表現。
成立時間：1994年
董事長：陳正輝
2018年1~8月營收：110.39億元
2018年上半年稅後純益：1.97億元
2018年上半年每股純益：2.56元
近期布局：
◎去年結束中國石二鍋事業
◎今年初分別結束LAMU、三哇造面兩品牌
◎新創小火鍋品牌12 MINI、鐵板燒品牌禾樂搶低價平民餐飲市場
◎新創烤鴨品牌享鴨擴大泛中餐市場布局
資料來源：《蘋果》採訪整理
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費
