業者表示，每年中秋節前，是月餅的銷售高峰，除了自家食用外，送禮需求更高，不論是超商、量販等零售通路，各大飯店、百貨、餐廳也都有月餅銷售，而這背後對烘焙原物料的需求大，也帶來不可小覷的商機。
烘焙用油龍頭南僑除了油脂、冷凍麵糰等傳統強項，近年也努力推廣漢餅文化，協助下游合作業者共同將市場的餅做大，也帶動自身產品業績提升。
針對漢餅產業需要的相關原物料，南僑研發出20多種半成品，能夠製成超過130種成品，更將相關產品推廣到中國，隨中秋節對油脂等需求提升，有利業績增溫。
食品龍頭統一近年對烘焙的著墨更深，除了統一麵包的龍頭地位穩固，也開始朝上游的烘焙用油與冷凍麵糰布局，建構完整的烘焙一條龍產業鏈，並強化自已的麵包通路布局，目前統一集團的烘焙年營收，已經超過60億元。
統一主管表示，除了節慶前的蛋糕、月餅等固定需求，民眾生活周遭常見的統一麵包，在台灣的機製麵包市佔率穩居第一，全年出貨量上億個。
以統一最熱銷的紅豆、波蘿、奶酥與克林姆等4款麵包來看，「四大天王」的年出貨量高達3000萬個，今年也將加強高毛利、精緻化烘焙產品發展，業績可望持續攀升。
至於在上游，統一也有麵粉、統清油脂、半成品冷凍麵糰等事業，下游方面，除了既有品牌，也投資現烤麵包坊如Semeur聖娜、昂舒巴黎等。
同樣積極布局烘焙事業的食品業者還有大成，旗下自創的「岩島成」烘焙麵包，門市已有8店，日前還斥資約1000萬元，在內湖新增麵包中央工廠，用來供應岩島成門市部分的麵包品項，而大成也與知名甜點品牌「15區」策略結盟，未來將強化岩島成的甜點品項。
德麥財務長邱俊榮日前表示，今年在台灣目標為增加非乳製烘焙品的主、副原料銷售量，主動推出麵包、糕餅類成品給烘焙零售業者，終端消費量增加後，可拉抬烘焙業者對德麥的訂單，以先前「髒髒包」系列產品為例，巧克力粉銷量大增，現在焦點則轉向水果餡以及預拌粉。
★南僑
．針對漢餅產業需要的原物料，研發20多種半成品
．半成品能製成超過130種成品
★統一
．朝上游烘焙用油與冷凍麵糰布局、投資現烤麵包坊Semeur聖娜、昂舒巴黎
．搭配既有統一麵包品牌，建構烘焙一條龍產業鏈
★大成
．自創的「岩島成」麵包門市，斥資千萬元增中央工廠
．與甜點業者攜手強化品項豐富度
★德麥
．增加非乳製烘焙品的主、副原料銷售量
．主動推出麵包、糕餅類成品，給烘焙零售業者
資料來源：《蘋果》採訪整理
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