六角國際旗下的王座國際餐飲，日前宣布引入日本第一炸牛排、京都人人必吃的排隊名店「京都勝牛」，預計10月在台北開出首店，消息一出，不少消費者歡呼：「不用再飛到日本去吃」。但事實上，王座引入的日本品牌還有銀座杏子豬排、大阪王將等，在市場上都有一席之地。
王座國際餐飲總經理林子恒表示，由於飲食習慣與口味差異不大，台灣民眾對於日系餐飲的喜好一直就很高，加上仍有「日牌品質好、食安有保障」的心理預期，因此只要經營不錯的日系品牌來台，就能有一定口碑。
但林子恒認為，日系品牌不見得每一個都適合台灣市場，因此在選擇代理對象時，會優先以個人化的套餐組合為主。
他解釋，個人套餐不但適合上班族，親子顧客在點餐的選擇上也很方便，因此不論是平日或假日的消費客群都能抓到。他也說，接下來代理的目標仍以日系為主，主要是因為與日本方面溝通很好，人員訓練流程也不會有太大落差。
至於一向走東南亞風味料理，自創品牌為主的瓦城，今年也首度代理在日本帶起鬆餅風潮的「Eggs 'n Things」來台。
瓦城主管表示，一直以來致力於最難的自主研發，對於市場趨勢、經營掌握度高，也吸引許多優質的國際品牌邀請合作，而Eggs 'n Things在日本擁有廣大粉絲，不乏來自台灣的旅客，因此在台有一定的接受度。
瓦城董事長徐承義曾表示，幾年前到東京參加國際會議，在表參道看到一堆男女排隊等著進Eggs'n Things吃鬆餅，因為好奇而跟著排，吃完後覺得確實好吃，也對這個品牌留下深刻印象。
在台知名度最高的拉麵品牌，是直到去年才來台的「一蘭拉麵」，反映出日式拉麵在台仍有死忠鐵粉。以代理米其林一星港點「添好運」知名的和億生活，於是在2017年，引入2016~2018連續3年獲「東京米其林指南」一星肯定的「Tsuta蔦」拉麵。
和億生活主管說，台灣人熱愛日本美食文化，拉麵更是極具代表性的日本國民美食，雖台灣市場競爭激烈，但憑藉Tsuta蔦產品獨特性，及米其林的一星指標，非常看好Tsuta蔦的競爭力。
提到日系餐飲，就一定會想到豬排，在台灣也有許多愛好者。大成代理勝博殿多年，全台以35店穩居龍頭；台隆集團跨足餐飲後，也引進日本最大連鎖豬排丼專賣店「吉豚屋」，兩者雖然風格不同，但與王座旗下的銀座杏子豬排，都有各自的擁護者。
台隆營運長陳琪瑛說，日系餐飲已經深入台灣民眾的生活習慣中，豬排更具相當代表性，加上吉豚屋的產品價格不高，因此有消費者天天或2天就來報到，消費頻率相當高。
除了正餐之外，日系甜點也深獲女性消費者喜愛，杰立餐飲集團2016年底獨家代理來自北海道的ZAKUZAKU棒棒泡芙，開幕便造成轟動，目前全台有4家店。
杰立主管說，國人赴日旅遊人數屢創新高，可見國人對日本文化的高接受度，ZAKUZAKU棒棒泡芙除了重視原料，獨特的棒狀外型易手拿食用，是適合邊逛街、邊食用的街頭打卡甜點，累計已賣出158萬支棒棒泡芙。
但另有統計顯示，日系餐飲品牌來台後，大部分僅有1~1.5年的存活時間，林子恒坦言，這種現象的確存在，因此代理時，品類選擇鎖定消費者比較喜歡的類型。
其次，林子恒說，由於來台會紅的日系品牌，幾乎都是台灣消費者到日本當地吃過的，因此不論售價、經營管理的模式等，都必須維持與日本相同，落差不能太大，「就像一蘭拉麵，品質維持的一模一樣」，才能長久經營。
主打只用60秒所炸出來的炸牛排，盡量減少麵包粉，以免過於油膩，透過油炸時間保有肉質嫩口與外部酥脆，另有咖哩醬、日式醬油或椒鹽等多種特殊的沾醬，帶出炸牛排的不同風味，消費者可搭配最適合自己的口味。
京都勝牛價格預計落在260~520元間，在日本最熱賣的品項為元祖炸牛排加溫泉蛋、翼板牛排等，在台灣也會有雙拼、三拼等吃法，牛肉由美國進口，台灣首店將於10月開在新光三越A11，接下來還會在新竹巨城購物中心展店。
以高15公分、可將人臉遮住的鮮奶油火山鬆餅而聲名大噪，台灣門市同採日本風格設計，入口處以大型LOGO牆搭配招牌衝浪板，營造輕鬆悠閒卻不失時尚的氛圍，店員身著繽紛扶桑花襯衫制服，成網美必拍打卡熱點。
Eggs 'n Things目前在台灣僅有1店，位於北市微風松高百貨內，價格400~500元之間，除招牌的草莓鮮奶油火山鬆餅，LocoMoco飯、Ahi Poke鮮鮪魚丼飯、鮮蝦咖哩炒飯也是點餐首選之一。
拉麵湯頭嚴選全雞及海瓜子、魚乾，每日長時間熬製成高湯湯底，看似清澈，入口後卻有豐厚、多層次的味覺感受，招牌醬油拉麵以高湯湯底加入獨門特製秘方醬油，最後再加入松露醬及松露油提味，口感多層次；鹽味拉麵的湯底混合沖繩海鹽、蒙古岩鹽，採特殊比例調製成鹽味醬汁，加入特製松露油，風味獨特。
Tsuta蔦基本款拉麵售價295元，依配料內容不同，售價295~385元，目前在HOYII北車站、台中Jmall各有1家店。
日本與台灣規模最大的連鎖豬排店，飼養期長達210天的豬肉，輔以熟成技術，使肉質細緻柔軟，麵衣、炸油、米飯與醬汁都有高標準要求，以腰內里脊豬排套餐最熱銷。
在台從北到南的主要百貨商場內，幾乎都有設點，門市多達35家，客單價約300~450元之間。豪華的厚切海老雙人分享餐，包含1片里脊豬排、2片厚切海老排、唐揚雞塊、元祖蘆筍豬排卷、季節時蔬及2份茶碗蒸，可一次嚐到許多招牌美食。
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