百貨業者爭相引進知名餐飲品牌進駐拉抬業績。圖為一蘭拉麵門市。資料照片
以往餐飲由於毛利不高，在百貨營收比重約僅15%，只能算是附屬業種，但近年零售業不景氣，加上電子商務衝擊，知名餐飲品牌除聚客能力強，還能帶動民眾在等候之餘至其他樓層消費，因此不少百貨業者已把餐飲當成重要的行銷工具。
百貨龍頭新光三越光是台北信義新天地，就有夜上海、教父牛排、老乾杯、添好運、鼎泰豐與WILDWOOD等米其林星級餐廳，更有7家年營收破億元的餐廳。新光三越主管說，A9館在周年慶前，月月有新餐廳開幕，包括橘色涮涮鍋、壽喜燒、老鼎旺麻辣鍋等。
新光三越主管指出，新餐廳進駐，加上會員App訂位讓吃美食更便利，今年前7月的全台餐飲業績年增5.2%，來到67.6億元，預估在周年慶連續3個月人潮帶動下，全年全台餐飲業績有望突破130億元。
遠百轉投資的遠東SOGO忠孝館，雖然受限於老建築結構限制，餐廳並不多，但光是11樓的8家餐廳，加上美食街內的17~20個餐飲品牌，每年可創造超過10億元的營業額，坪效堪稱全台最高。
一蘭拉麵來台展店造成轟動，月前又在新光三越A11開出二店。資料照片
百貨業者認為，餐飲是最不受景氣影響的業種，聚客能力強，想抓住流動客，靠餐飲最實際。目前百貨公司的餐飲比重約25%，購物中心則可能高達30~40%，業者多不擔心餐飲「喧賓奪主」，認為零售仍有不可替代性。
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