藏身在五分埔狹小巷弄中的K.Lab甜點實驗室，在四處充斥著五顏六色衣裳的北市最大成衣批發市場裡，一不注意就會錯過，小小3坪多的空間，一位年過40的中年大叔，以實驗的精神不斷地嘗試與調味，正在開啟他事業的第四春。
其實，K.Lab甜點實驗室在網路上，早已是小有名氣的神祕甜點小店，擁有許多男性忠實粉絲，冠軍商品就是可麗露，也吸引不少國外遊客前來，咬下一口之後，不少人頻頻喊「Amazing」，還有調酒系列、費南雪等商品，都有其擁護者。
今年5月，陳重光將K.Lab甜點實驗室，從五分埔搬到了南港，廚房的空間更大，雖然不再會有散客進來，但卻可以讓更多的人，品嚐到更「man」的美味。
五分埔是阿光從小生長的環境，12年前由法國學成歸國後，阿光在此開出人生中的第1家冰淇淋店，到現在全心投入K.Lab甜點實驗室，都選擇在五分埔出發。
因為熱愛甜點、巧克力，阿光的職場生涯出現大轉彎，美術科班出身的他，毅然決然從設計換戰烘焙業，展開截然不同的人生歷程。
阿光說，大學畢業後，曾做過一陣子的平面設計，可是都是對著電腦做的，無法面對真正的人，也聽不到真實的回應，那時候就體會到，自己不喜歡被綁在電腦桌前面。
喜歡自己做手做，又愛吃甜點，即使家人反對，阿光仍在26歲那一年，決定去當甜點學徒，一切重頭學起，「家人看到我的堅持與熱情，實在拗不過我，最後也站在我這邊，一路支持著我。」
阿光像是跌進起時光長廊，回憶起童年時光。他說，小時候就喜歡自己動手做，高中的時候第一次嘗試做布丁，與同學們分享，這一股熱情延續至今，讓他頭也不回地栽進甜點的世界。
當學徒的時候，阿光曾在三重的伯諾中央廚房，每天工作超過10個小時，遇到佳節旺季，更是到半夜才能離開，這樣的學徒日子，維持了1年多，基本的技術都學到了，但他還是不滿足，認為台灣當時的烘焙產業還是很傳統，沒有做出真正好吃的東西。
於是，阿光的甜點魂再度燃燒，背起行囊，選擇到甜點發源地－法國進行深造，然而在此之前，阿光僅在台灣師大修過短短一期的法文課，青春無敵，懷著無比的勇氣，買了單程機票，拎著一卡行李，隻身來到法國中部poitier小鎮闖蕩。
阿光說，一開始先念當地的語言學校，不過因為太慢申請，學校住宿沒著落，一出車站，就只能發傻，呆在現場，心中只有著人海茫茫、無所依靠的失落感，因為自己這個異鄉人，縱使滿懷夢想，卻連個落腳棲身的地方都沒有。
之後，阿光前往法國凡爾賽的LENOTRE雷諾特廚藝學校，有別於大家所孰知的藍帶廚藝學院，阿光選擇雷諾特，主要是因為雷諾特擁有多位的甜點工藝師傅，同時雷諾特的集團背景來自於知名飯店企業，旗下也擁有米其林三星甜點店，相當適合進修者學習。
阿光指出，雷諾特採取師徒制度，與其說是在學校上課，更像是在真正的廚房裡學習，老師與學生之間，就如同是師父與學徒的密切關係。
在法國3年的時間裡，阿光專精做甜點、巧克力、蛋糕、冰淇淋，與台灣當學徒不一樣的是，法國讓每個甜點師傅，可以自己做各種醬料。以甜點經常用到的杏仁醬來說，在台灣都是使用進口的杏仁醬，所以根本不知道杏仁醬怎麼做，但是在雷諾特，從挑選適合的杏仁以及各種搭配食材，到製作成醬，都要一手包辦。
2004年底從法國回來，阿光先在食材進口商投資的一個甜點店工作，但一段時日過去，他開始萌生創業的念頭，剛好五分又埔空出一間店鋪的位置，讓他可以做生意，由於自己在五分埔土生土長，很感恩周遭親朋好友給予很大的幫助。
一開始，阿光先開了冰淇淋店icekimo，那時候五分埔採買人潮絡繹不絕，冰淇淋店生意很好，周末只要一開門，至少都有10個人排隊。
冰淇淋店經營了5~6年，小試身手的創業路，算是非常成功，沒想到，卻因為跑去花蓮投資拓點，首嘗失敗的滋味。
2010年時，阿光前往花蓮，在未做功課下，以為選到了絕佳地點，卻在正式開幕之前，遇到當地縣市政府因重作都市規劃，開挖下水道，更直接在店門口圍起圍欄，一圍就是3個月，客人都沒有辦法進來，最終只能慘澹關門。
後來，阿光與朋友合資，跑到宜蘭開起手工巧克力店，當初看準雪隧通車後的觀光人潮，眼光算是精準，只可惜當時面臨父親罹癌過世，加上與朋友理念不合，最終分道揚鑣，仍難逃挫敗的命運。
雖然經歷2次失敗，創業路上連連摔跤跌倒，阿光倒是毫不氣餒，他自我反省地說，回想當初花蓮的投資，就是自己的錯誤，只要調整一下，換一條路，一樣可以繼續往前走。
阿光的甜點路絕非一帆風順，直到2年前，他再度選擇回到故鄉五分埔，重新開始。阿光表示，好在早年開冰淇淋店時，已經累積不少客戶，包括咖啡店、雪茄店、珠寶店，甚至是力求轉型創新的有記茗茶等，現在也都成為新店K.Lab甜點實驗室的客戶。
據了解，K.Lab甜點實驗室透過臉書、社群媒體、IG行銷，光是在臉書上，就擁有超過4000名粉絲，google地圖評論也有超過200個，阿光表示，現階段只打算先維持網路訂購，以及配合廠商出貨的模式，還沒有開實體店面的想法。
相較開店的平常心，阿光把熱情都投注在甜點製作上，盡可能把實驗精神發揮到極致。
像是不同產地的威士忌、蘭姆酒，適合製作不同的甜點，香料的產地也大有學問，如命名為「教父」的甜點，採用蘇格蘭威士忌，濃濃的酒香，又不會太甜，真的有「man」的感覺，加上杏仁、核桃的點綴，整體口感更加分。
隨然已進入不惑中年，熱情的他笑著說，自己很愛吃巧克力，但好像不太適合去那種網美的甜點店，自己的目標，是希望讓男性可以輕鬆自在地來買甜點，吃到真正好吃的甜點，「尤其一定要吃吃我們的可麗露，才知道好吃在哪裡。」語氣中充滿對自家手作產品的自信驕傲。
阿光20多歲時勇敢追夢，30多歲實踐夢想，雖一度面臨父親罹癌過世，自己也意外得到皮膚癌，所幸經過治療後已經痊癒，但也讓他懂得，如何在事業、生活以及家人之間，找到剛剛好的平衡點。堅持甜點這條路，即使過程中高低起伏，阿光卻從未想過放棄，中年大叔的甜點夢，因為無畏，所以情熱不滅。
★地址：台北市南港區忠孝東路六段278巷22弄6號
★營業模式：預約自取時間為周五六日下午3~6點，以預定系統上開出的日期為主；現場無零售，但部分商品開放宅配
★商品價格：當季常溫甜點約345~390元間，調酒系列甜點65~640元間
資料來源：《蘋果》採訪整理
★現職：K.Lab甜點實驗室老闆
★生日：1975年8月25日（43歲）
★學歷：建國中學、輔大應用美術系、法國雷諾特（LENOTRE）廚藝學校
★經歷：伯諾中央廚房，也曾經營冰淇淋店、巧克力店
★婚姻：未婚
資料來源：《蘋果》採訪整理
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