單身經濟夯 王品推獨享鍋

目前王品旗下共有聚、石二鍋、青花驕與12MINI等火鍋品牌，王品主管表示，現代人消費型態改變，生活步調快速，12MINI主打「一個人吃剛剛好、兩個人吃更溫暖」的單身經濟學策略，客單價130~170元，是旗下所有品牌中，客單價最親民者，以搶迷你小火鍋商機。
12MINI首店進駐台北慶城街一號商場，市場反應相當不錯。王品主管表示，主要客群鎖定25~35歲女性、具消費潛力的時尚白領客群。

但對未來展店計劃，該主管則保守表示，會先視第1家店的表現，評估後續是否需要調整，以及整體展店的節奏。
日前剛開幕的青花驕，採多人共享的單點模式，以60餘種菜色搶攻高價麻辣鍋市場，平均客單價650~700元。該主管表示，目前營運狀況符合預期，單店月營收目標800~1000萬元，預計至年底，將在雙北再開3~4家街邊店。

中國市場上，繼鵝夫人、蜀三味後，王品新創第3個中餐品牌「三哇造面」，也於深圳試營運。隨新品牌不斷開出，王品集團旗下兩岸餐飲品牌共24個，營運動能強勁。
王品主管表示，三哇造面客單價約50人民幣（約250元台幣），規劃今年在深圳、廣州兩地展出10店，2019年則會前進上海。

美食-KY（2723）轉投資的這一鍋餐飲集團，2012年推出火鍋品牌「這一鍋皇室秘藏鍋物」後，日前也推出全新品牌「這一小鍋」，首波展店3家，年底估全台可達11店。
這一鍋主管指出，這一小鍋目前在台北、台中都有布局，未來除在北中南地區陸續展店，也規劃往中國發展。至於展店地點將以百貨商場店為主，預估百貨商場店約佔7成，街邊店3成，單店月營收應在250~300萬元左右，盼3年內全台達30店。