據統計，過去台灣泡麵的市佔率以統一（1216）的48%居冠，維力22.5%、味丹18%分列第2、3名。但去年底食安風暴之後，市場大洗牌，業者觀察，因統一衰減與康師傅退出，釋出商機至少10億元，讓進口泡麵有機可乘，業績成長2~3成。
陳飛龍表示，小廚師定位為「慢食麵」，價格不低，鎖定都會區客層，首波上市實體通路除了全家，也在遠百（2903）旗下city super超市、SOGO百貨、微風廣場、大立伊勢丹百貨、新光三越等精品通路販售。
但由於定價高，因此南僑第1年不預設銷售目標，但重砸上千萬元的廣告預算，希望儘快提升知名度，且讓消費者接受。
小廚師原在泰國製造外銷，因此進口回銷台灣後，需額外負擔20%關稅，因此陳飛龍昨也呼籲，由於泡麵是民生消費品，因此關稅應該降低或取消，未來也打算將小廚師推入中國市場。
至於統一在中國將推20元人民幣（約103元台幣）的高價泡麵，陳飛龍也說，希望統一能儘快將高價泡麵帶回台灣，共襄盛舉。
對此次超商通路首選全家，陳飛龍表示，小廚師的切入點，是鎖定鮮食櫃主餐類產品，也希望藉由座位經濟的潮流，幫助全家拉高客單價。
此外，中國日前開放二胎，陳飛龍對此認為預計未來3年內，中國會新增3000~5000萬名嬰兒，因此南僑生產的嬰兒食品，也將往中國銷售。
成立時間：1952年3月
董事長：陳飛龍（兼任集團會長）
股本：29.41億元
主營業務：
˙油脂（烘焙用油）
˙冷凍麵糰（讚岐烏龍麵、急凍熟麵）
˙洗劑（南僑水晶肥皂）
˙餐飲（皇家冰品、點水樓、潮江燕等）
2015年1~10月營收：127.57億元
2015年前3季EPS：3.31元
資料來源：公開資訊觀測站、記者採訪整理
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