拿包子、饅頭玩花樣，張霄芸的「滿面香」不是第1家，但在東區開店、搞得像個咖啡館，倒也不是挺多見。這也難怪行經小店的客人，十有八九會被陳列在玻璃櫃中的饅頭吸引，初次光顧的丁小姐便說：「路過覺得可愛，就買來吃吃看！」
這一櫃繽紛饅頭，創意來自52歲的張霄芸。她出身商人之家，祖母是印尼華僑、父親留英，媽媽則是在北京出生的台灣人，家中飲食摻雜南北，加上父親喜歡在家宴客，母親因此作得一手好菜，讓她耳濡目染，對吃食挑剔。
其中張媽媽做的饅頭，最讓人回味，「白饅頭、糖三角，還有包梅干菜肉的。」只是媽媽多年前罹患退化性關節炎至今，想吃饅頭只能外買，母女倆總覺得「差那一點」。她更認為：「現在的市場被蛋糕、麵包主導，饅頭反而被淹沒，我有點不服氣，想改變市場認知，讓年輕人也能接受。」
於是，她在母親的指導下從和麵開始學，光是白饅頭就花了2~3個月才做出滿意口感，之後加入黑糖、蔓越莓、紅麴等各色食材，「我自己愛漂亮，希望呈現的饅頭也可以像蛋糕、麵包一樣，色香味俱全。」
原來她30歲創業，做的就是歐洲進口女裝，連帶做饅頭也追求繽紛漂亮。只是從小吃慣好東西，她對食材講究，用沒榨過油的純芝麻粉、不加木薯粉的純糖粉，「你說我饅頭顏色怎會這麼深？料足，顏色就會出來。」
但代價除了成本高，製程也瑣碎，像芝麻餡不加豬油攪拌，得多花一道冷凍程序才能成形；而為保持口感，每顆饅頭堅持手揉，「我的東西真的快不了，就是做傻事。」她嬌笑說。
正因無法用低價搶市場，她鎖定百貨設櫃，宛如馬卡龍般的可愛造型在視覺上誘惑消費者，再以免費試吃敲開客心，創業初期勤跑臨時櫃，每檔10~15天，單日業績可達1.5萬元。
而產品一路從饅頭逐漸增添包餡口味，甜鹹具備，卻不刻意追求新奇，「我不會跳出麵食或饅頭的範圍，有些人做得五顏六色、花俏，那太過了，我除了外觀，更重視口感。」
畢竟這一盤生意，賣的不端是她對吃的品味，更是二度創業的理想，「以前進口服飾，命脈在別人手上，現在我可以控制自己要什麼，當然要更用心。」
年齡：1963年出生(52歲)
學歷：銘傳商專國貿科畢業
經歷：30歲創業，從事歐洲女裝進口，10年前結束女裝生意，51歲創立「滿面香」
電話：(02)2986-1689 8771-8778
忠孝店：台北市忠孝東路4段216巷33弄1號
網址：http://www.fmfood.com.tw
創業成本：600~700萬元(含工廠設備、籌備期薪資、店面等成本)
月營收：60~80萬元(含臨時櫃可突破百萬元)
百貨臨時櫃：平均單日業績約1.5萬元，每檔營收約10~15萬元
她的饅頭樣式多、精緻，大小剛好，而且沒加亂七八糟的東西，給小朋友吃也安心。像我買給2~3歲的孫子吃，蒸起來當早餐剛好1人1個，雖然價錢貴一點，但比外頭饅頭好吃，不過知名度還不高，應多做口碑。
