「明天是未知數，只能想到當下。」候鳥飛行民宿老闆王超凡是個飛官，1980年畢業就駕著戰鬥機在天際翱翔。「飛官很少想到明天，他的愛是不過夜的。」他的人生觀很特別，因為因公殉職的同學將近半數，面對生死他很超然，也明白每個人只能活在今天。
但是，他的心中卻藏著一個非常踏實的夢想，「父親從中國大陸來台，小時候到本省籍同學家中的三合院玩，很想回到舊有最傳統人與人的交往。我想經營咖啡館，自己設計房子，有4人房、2人房當民宿，一周只開2天，周休5日。」
為了圓夢，2006年他到口中「幽遠寧靜，最後一塊淨土」的台東買地、蓋屋，同時，放棄立榮航空飛行員高薪，跑到台東飛蘭嶼線，「薪水少了一半。」他說：「我不覺得少，人情味很難用金錢衡量。」他的決定也與2005年赴日本受訓的感受有關，「當時日本流行漸進式退休。」
「飛官的生活就像牛仔，逐水草而居，那裡環境適合我就去，這個環境不喜歡就走。」
太太石少淇跟著先生四處流浪，婚後住過屏東、台南，10多年前定居台北，喜歡料理的她，是家庭主婦，2003年到咖啡館工作，隔年頂下內湖碧湖公園一間餐廳經營。
「餐廳生意很好，2年後合約到期，要漲租約，掙扎要不要簽約，先生已經到台東買地，他說，『我和咖啡館你選一個』。」她只好收拾行囊搬到台東，「擁有農地2年後才能蓋房子。」她先整地，「有時一蹲下來就是半天，2個月就變成網球肘。」
等待期間，她在大街小巷看房子，泡咖啡館，「看看這裡的水準，蛋糕、咖啡怎麼樣。」民宿主樓是王超凡設計，走美式風，再找包商蓋房，沒想到，遇到很多挑戰，「一直追加款項，還偷工減料，差點打官司。」
按照規劃，他們住在一樓，樓上蓋2個房間當民宿，但石少淇卻有不同想法，她的一位好友也到花蓮開民宿，「她建議我旁邊有地再蓋起來，經營民宿，退休後有收入，也有房客陪伴。」2010年，著手興建3棟小木屋，並整理花園和池塘。
「她說我是台灣阿信，很佩服我可以把不毛之地，弄成現在這個樣子。」石少淇說。當時，王超凡正好回立榮上班，沒住在台東，看到太太愈玩愈大，他提醒，「不要忘了我們來台東的初衷，是來過生活，不是來求生存的。」她卻玩出興趣，民宿工作一肩扛，還親手料理、自製麵包。
2011年「候鳥飛行民宿」對外開放，不會網路，她將工作外包，「網路上的照片拍得不好，因為我們前面的巷子很小，遊客來住時，找到這條路，還以為到了什麼地方，一進來的反應都是『哇！』現場會很驚豔。」
王超凡是總機師，又身兼「教練」，民宿吸引不少同行，包括飛行員、空姐、空少前來聚會，成為亮點。
而平時，民宿由石少淇經營，王超凡下班後幫忙做晚餐，並和遊客分享獨特的人生觀，他說自己是個「活在自我空間裡面，不太在意別人的人。」因為飛官生涯讓他體悟，人要「活在當下，學會放下」。
石少淇更形容先生是「航空界的奇葩」，「他開過運輸機、專機、民航機，很少人像他這樣。」在飛行員的天空裡，王超凡過得精彩，回到地面，他追求腳踏實地的平凡人生，只想和相識逾40年的太太在台東過著安靜的養老歲月。
年齡：1957年（58歲）
學歷：空軍官校飛行兵科
經歷：
16歲 考進空軍官校，開始飛行員生涯，開過戰鬥機、運輸機、專機、民航機等
49歲 來台東漸進式退休，在德安航空開台東－蘭嶼線班機
年齡：1959年（56歲）
學歷：台中家商家政科
經歷：
18歲 梨山合作金庫，其後到百貨公司、電信局等上班
23歲 結婚，婚後當家庭主婦，跟著先生四處調派
45歲 在內湖碧湖公園內開「史東廚房」
47歲 跟著先生到台東，開始規劃民宿
53歲 「候鳥飛行民宿」正式營運
地址：台東市卑南鄉太平村和平路360巷17號
電話：0972-162-040
網址：simplelife.pgo.tw
初期投資：2000萬元(買地、蓋房子、設備等)
旺月營業額：40萬元(過年、暑假為旺月，淡季營業額有時不到10萬元)
我在內湖和她是鄰居，她經營「史東廚房」就常去吃，她很會做菜，也做得很認真，不吝於用好食材。她到台東，就鼓勵她開民宿，沒想到做那麼大，有花園，園子裡的樹都是親手栽種，連床單、被單、大毛巾都自己洗，洗得很乾淨，很少民宿能做到這點。
它的缺點是沒有浴缸，我先生是日本人，很喜歡泡澡，本來去台東不住她那裡，有一次吃到她的美食就愛上了，每一次去都吵著要去住，現在平均1、2個月就去住。她要用美食抓住客人，園藝、打掃給別人做，才有時間陪客人聊天。建議她經營臉書，將自己心血來潮做的甜點放在上面，和客人互動。
飛行員，是許多男人心中的夢想，只有極少數人得以圓夢，但它又是高風險行業。王超凡說，他很想見到1984年因公殉職的同學傅中英的小孩，「他去世時太太還懷著身孕，不知現在孩子怎麼了？每年春祭時都沒看到他來。」
王超凡的父親是警察，在他小學6年級時因公殉職，因家裡很窮，15歲時考進幼年官校，「3000多人報考，只錄取2個。」但媽媽反對，因而延誤一年進學校。他和太太石少淇從小就認識，她說：「開民宿是先生的夢想，他上他的班，我幫他圓夢。」
