天和鮮物董事長劉天和強調，所有食材都要讓消費者安心，他曾說，「這個事業是對天對地對良心，我的物質享受沒那麼重要。」面對現在外食人口愈來愈多的餐飲市場，去年起天和也陸續推出火鍋食材、海島食堂、台灣有機小吃等，希望提供多樣且健康的外食選擇。
觀察天和所有產品中，無論是生產履歷、營養標示或是食材樣式，都標示的清清楚楚，近幾個月還推出食品源頭APP，只要拍照即可輕鬆上網查詢50道菜單，並清楚所有食材的來龍去脈，從源頭到餐桌層層把關、資訊透明化，就是因為堅持「新鮮就是最好的調味料」。
除餐廳食品外，走進天和鮮物烘焙坊中，沒有刺鼻酥油香與惱人油膩感，每位員工都身著清爽乾淨制服，謹守嚴格SOP流程製作麵包，就是希望每一口咬下去的麵包，都是令人口齒留香的好味道。
黃麗娟笑說，近幾年來，就她觀察消費者對食品、健康、品質的要求，以前的觀念都是要「吃到飽、吃到撐、便宜就好」；但現在民眾都認為不用再吃到飽，反而只在意吃得精緻、吃的健康，有沒有對得起自己的身體。
也因消費者希望挑選有機食品，天和除一般麵包外，已在10月通過有機麵包的有機加工品認證；這些標準比一般麵包更嚴苛，不但95%食材都要有機，另外5%也不得為基改食品，所有的SOP都要符合製作過程，看每位走出麵包坊的民眾都大包小包就可證明。
黃麗娟笑表示，雖然有機食材一定比平常貴，但每個人其實都吃得起；許多人花大錢去買iPhone、添購名牌行頭服裝，但對每天吃近肚裡的食物，卻不願意多花點經費或用心，讓自己在吃的過程中，學習享受食材原味與滋味。
如今天和鮮物目前會員人數已破3萬人，2013~2014年實體店面營收年增17.4%，來客數成長25%，會員人數也年增18%，目前已有10多間門市。
渾身都充滿活力與幹勁的黃麗娟有感的說，「吃也是一種生活態度」，我們未必要吃得很貴、很豪華，但卻可以吃得很有質感！希望未來可以讓「自然、有機」潮，變成一種「潮」！觀念什麼時候開始改變？「是時候了」！
★三聚氰胺事件
成人奶粉銷量下滑17%，1年後仍持續下滑30%
★塑化劑事件
◎當年運動飲料銷量下滑18%，至2013年路跑風氣盛行銷量才回溫創新高
◎布丁、果汁與果凍銷量仍持續下滑20~30%
★餿水油事件
◎速食麵、罐頭食品、食用油、冷凍食品（不含糕餅類）均顯著下滑12~27%
◎7成消費者對味全、廣達香和康師傅購買量都降低
◎家用4大品類年減量高達雙位數，尤以速食麵衰退27%最劇，從2014年10月銷售額來看，味全年減30%、統一差異不大，義美增28%
資料來源：記者整理
