一隻可愛的玩偶小飛象，讓廖秀玲跳入大象的世界，開始收藏。「剛認識時，她告訴我喜歡大象，覺得這個女孩子蠻特別的。」先生邱尚為說。2009年夫妻創業，店名結合廖秀玲的兩項愛好──牛仔褲及大象，取名「丹寧象」。她甜蜜地說：「這是他愛我的方式。」
「10年前，朋友的飲料店集點數，兌換迪士尼小飛象，看到牠時覺得太可愛了，一定要換到。」自此，她愛上身材圓滾、模樣古錐的大象。直到6年多前認識學設計、會做料理的邱尚為，婚後兩人想開店，「我在思考怎麼做才能長久？餐廳要有話題性加主題性。」
「當時先生吃素，我們就想做蔬食店，大象吃菜不吃肉，正好符合規劃。」廖秀玲說。開店，要完備收藏，他們開始認真蒐羅。逛街、上網，四處尋覓有特色的藏品，並發現大象有各式各樣的形體及材質，包括陶瓷、木頭、銅、鐵、紙等，「無所不象」。
為投老婆所好，邱尚為購買大象時更加痴迷，他形容自己「像狗一樣，聞到大象很靈敏。」、「我喜歡花錢，現在買東西有主題。」他強調：「有人喜歡收藏貴的東西，我們收藏時以造型為主。」
因為大象，他們找到很多知己，「我以為喜歡大象的人很特別，後來才知道蠻多人喜歡。」邱尚為說：「變成主題餐廳後，很多客人是因為愛大象而來的。」店裡也擺滿琳瑯滿目從台灣各地蒐得的大象，10年來約收藏逾500隻。
問廖秀玲心中的最愛，她表示，「每1隻大象都很喜歡，都有感人的故事。」她回憶，「曾經1位女客人很愛吃店裡的鍋燒麵，一段時間她沒出現。有1天1位50幾歲的張大哥出現，他說，妹妹因癌症往生了，特地來外帶鍋燒麵祭拜，並請姪女送來1對在大陸買的銅製對象，這是最讓我們感動的1對收藏。」
「1位國中老師，每次來店裡都會送我們各式大象造型的東西，包括大象地球儀、大象吊飾、大象溫度計等。」開店時，還有4位國中小女生送來粉紅色大象，「她們還簽上各自的名字，把它當成禮物送給我們。」
台東外食人口少，為了生存，餐廳開幕後，邱尚為將2樓規劃為藝文中心，邀請台東藝術家舉辦展覽。創作者多會親手繪製趣味討喜的作品，如以象為主題的盤子、杯子、擺設品送給他們，表達謝意，成為收藏中的精品。
「我常和客人玩飛天象。」邱尚為拿起1隻塑膠飛天象說道：「牠的尾巴是風扇，可以和客人互動。」大象，不但是主題餐廳，更成為與客人親密互動的工具。
收藏大象多年，儘管已經買到無象可買，廖秀玲說：「還是會有特別的，我會很期待下一隻。」因為大象，夫妻倆找到生活的樂趣，他們說：「現在發現是自己很享受這個氛圍。」
年齡：1976年出生(38歲)
學歷：玉里高中畢業
收藏資歷：約10年
收藏數量：500多隻
主要來源：跳蚤市場、網站、店面、朋友贈送
個人經歷：
◆27歲，因1隻小飛象，開始收藏
◆33歲，和先生邱尚為創業，開「丹寧象」，2人四處購入大象，店內大象都是非賣品
