芬芳巧克力

出版時間 2011/11/20

在職場，April是極成功的專業經理人，「沒覺得做什麼事是困難的。」即使從不動產業跨入陌生的金融證券業，不到3年的時間，考取近10張專業證照，再2年已有掌管分行的實力。
高收入伴隨而來的是沉重的工作壓力，愛吃甜點的她，很早就到五星級飯店跟名廚學。「做甜點是業餘興趣，也是紓壓方式。」她說：「上班也很好，薪水很固定。」但是，到了一定年紀，會想突破自己，做些不同的事，「最好能與興趣結合。」
以巧克力做為事業的起點，是因為自己愛吃，而當時，市場上幾乎沒人賣「生巧克力」，她認為時機正好。

決定創業是在2008年過年後，確認好方向，務實的她準備了500萬元資金，「設備、房租、器材維修，還有預備若3、5個月生意不好，沒有斷炊之虞。」她想得很周全。甚至，為了節省成本，用最保守網路銷售。最後，只花150萬，已開始回收資金。
凡事信任專業，是她的特色，「架設網站請工程師、美編排版、DM都找專業。」對於生巧克力的製作，她說：「門檻不高、新鮮就好。」主要原料為黑巧克力、奶油和鮮奶油，「巧克力好吃有公論，16~18℃是適合的溫度。」
為研發各式生巧克力，April吃遍市面上所有頂級巧克力後發覺，「進口的巧克力太甜，她要做在地新鮮、不是那麼甜的甜點。」讀了許多書、上網找資料，意外認識國外原料廠商，2009年前往哥斯大黎加，參訪可可的故鄉，拓展視野。
為製作出不膩、香醇的生巧克力，April日以繼夜嘗試各種配方，她形容自己做巧克力時像「女巫」，「這裡加一些，那裡放一些。」因喜歡花，將花入材，研發6種口味生巧克力，包括玫瑰、薰衣草、桂花、覆盆子、茉莉等。

她的資歷很特別，一創業就受獲媒體報導，打開品牌知名度，她很明白「報導是形象加分。」為了解創業細節，參加各式課程；積極參展，包括員工購物節、簡單生活節等，成功推銷自家產品，「網路賣3~4個月，收支兩平。」
但是，緊接著遇到金融海嘯爆發後的低谷，業績慘跌，「第1次碰到淡季，1個月只有5萬元。」一篇文章，重燃信心，「經濟拮据時，口紅和巧克力消費逆勢上漲。因為人在窮的時候，也想買好的東西，一顆巧克力還花得起。」
創業第2年，幸運之神再度眷顧，受微風廣場邀約設櫃，因逢淡季，她想「往人潮多的地方走，能平衡業績。」專櫃生意不錯，每月淨利10多萬元，但是人事難管，尤其過年期間親自站櫃12小時，讓她直呼吃不消，1年就決定收攤，轉而開店。

生巧克力好吃的祕訣在新鮮現做，才能掌握黃金賞味期，「保存期限約2周。」不可否認的是，一顆要價70元以上的巧克力市場，仍在萌芽，還未成熟，「願意買來吃的人不多。」
但是，送禮很受歡迎。於是，專攻年節送禮、洽談異業合作，「有客人來買巧克力，要我代訂花，就與花店合作。」朋友結婚，訂作婚禮小物，順勢推出婚禮巧克力，「一次至少300盒。」與免稅店昇恆昌簽約，獨家銷售「麻將巧克力」。
開店後，勢必增加巧克力口味，每季推出不同新品，夏季為口感清淡的四季水果，冬季提高巧克力濃度，吃起來口感更醇厚。
巧克力市場，淡旺季業績差距高達3倍，最近亟思突破方法。她想引進國外冰淇淋，冬天主打巧克力，夏天專攻冰淇淋。
擅長業務經營的April，很清楚品牌營運方向，未來她要將這門生意做長、做久。

特濃巧克力組合，4顆單價310元、8顆單價620元
熱賣商品，黑巧克力組合，包括白蘭地、焦糖白松露、義式咖啡、紅酒等。