萌芽女農

出版時間 2011/09/19

萌芽，多麼不簡單！「回到初始那個時間點，打死我都不會去種芽菜，怎麼可能會去種！」國立成功大學會計系畢業的劉金枝，是種芽菜的65年次新女農，迄今連她自己都還是大呼不可能，重來一次沒有勇氣。
但是，理性的她被冒出的芽菜感動，最終讓這一切變成可能。
過去她有令人稱羨的高薪財會工作，投入「孵芽」3年，「以前的工作，吃飯時間不正常，更別說補充水果、蔬菜…」當時每天為自己打1杯精力湯，是她接觸芽菜開端。
但真正投入種芽菜，卻是南轅北轍的交戰。

初始她脫離上班族與過去主管合作管理顧問公司，穩定經營多年卻遇金融風暴、智財權相關業務量縮減，合夥人建議轉型種芽菜，「老實說，初始我最反對。」最後基於團隊合作相挺，現在她卻最挺芽菜、在分工裡還專事生產。
學會計的她，過去只跟數字與計算機打交道，一接觸芽菜種植才發現：「種子、水、環境，變動因素太多。」1個小環節出現變因，馬上影響發芽品質。
為了種植出無菌活芽菜，她徹底發揮研究精神。
「最苦，是等待有機認證過程。」2009年3月轉型種芽菜，當時沒收入、沒客戶、沒產品，坐吃老本。「4~5月開始生產，入夏氣溫升高，5~8月天天跟黴菌交戰，有時是黑黴菌、有時是白黴菌，看著黴菌朵朵開，全軍覆沒得全數丟掉，曾多到被垃圾車拒絕，請我自己載去丟。」

各種變動參數交雜，劉金枝徹底發揮數字敏感度，從中探究發芽之道。
「種子滅菌，用50度C以上溫湯法、食品級稀釋次氯酸鈉、鹽巴、無菌水…」「水，捨棄在地地下水、蒸餾水，試用純水芽菜不甜，最後以自來水加24hr紫外線燈殺菌達陣。」「環境，以空調過濾系統，經初濾、中濾及高濾。」請教農改場、上網查資料、詢問廠商，不斷累積改進種植專業。
「不見得最好，卻是最適合這種環境的種植方式。」她考量非水源地的農地、以建無菌室不照光生長，去年3月苜蓿芽取得CAS有機農產品驗證、今年5月取得青花菜、胡蘿蔔嬰、紅扁豆、綠豆、紫高麗菜等11種芽菜有機認證。
「吃有機食材的人，愈是在乎種植過程。」她堅持無菌室栽培，不經人工清洗漂白，運用專利芽菜培育盒改變傳統芽菜種植，減少過程微生物污染，包裝出貨可維持活芽菜狀態，將保存期限拉長。

劉金枝說：「阿公在金山務農，小時候阿公阿嬤常說，一定要用功念書，才會找到好工作，不用再下田……」父親是核電廠勞工終於擺脫務農，她卻走回農業。
她語帶樂觀：「我種在無菌室，不用日曬雨淋。」她說種好芽菜，不是為生活而工作，是為興趣而工作。「這個只需面對自己的工作，非常適合我的個性。」
目前3個合作夥伴，有人上午開早餐店、下午協助送貨；有人協助播種；劉金枝負責生產採收，平時還兼2個記帳工作，維持基本生活無虞。考量知名有機通路已有先來者鋪路，她選擇與坊間有機農場、台南友善大地有機聯盟、宜蘭友善小農等通路合作，目前每周約銷售150盒、業績尚在打拼階段。
問她：「這麼辛苦，為何要這麼堅持?」她樂觀地說：「看到菜芽冒出來的感動，我，捨不得放棄。」

因過去智財權專業背景，將種植盤、包裝、蓋子3件套組設計，申請新型專利，從種植到出貨都不經清洗、換盒污染，成為廠商採購評估時有利條件。