認真的女人最美麗。「綠逗薏人」老闆王碧珠的創業路，母親影響甚鉅。
她的父親早逝，媽媽撿拾廢五金養家，「女人家做粗重，容易被人看衰小，」生意場被欺負就算了，還常被虧：「幹嘛這麼辛苦？來做我的細姨。」這股女性的堅毅，就是她認同的美麗。
「辛苦，不會有什麼損失；只要能過好日子。」她拚了命出頭。國中畢業在百貨公司擔任專櫃小姐，晚上半工半讀唸完高職；18歲，離家出走到台北找機會，看準學校福利社沒熱食，賣起高雄黑輪，「1支賣7元，1天可賣500~700支。」業績穩定，營業據點擴增至3個校區。
隔年，招商制度改變，她轉接單幼稚園點心，以裹粉炸熱狗獲好評，但她一次意外打翻鍋，熱油淋遍右下半身，「加上常吃也會膩。」「學生有寒暑假，我不能沒生意。」現實評估後，她改定點經營，「冬天遊樂場，夏天游泳池。」
賺錢是王道。她卯起來做生意，婚後也不例外，住在鄉下找商機，「開過麵包車、賣便當給工廠員工。」當她以為胼手胝足為家而拚，卻是雙方無共識，落得重擔一肩扛，「阿信當久了也會累。」12年前，她結束婚姻，再度北上。
下一步怎麼走？「不曉得怎麼搞，對做吃的就是有興趣。」她注意夏天，南部媽媽都會在冰箱準備1鍋綠豆湯，路邊也常有綠豆湯攤車，「印象中台北不多。」分析可能氣候因素，北部夏季沒南部長，「明明是消暑的好東西，怎麼不流行？」
確立方向再出發，她帶著僅存積蓄30萬元，回到熟悉的松山區，「一問店租，真的傻眼，都要10多萬元起跳。」當她準備放棄，卻在行經京華城旁東寧路，發現路衝店面，「月租5.5萬元！」王碧珠欣喜，「付完租金、押金，只剩13萬多。」只好住、店合一，硬體一切從簡，「牆壁粉刷DIY，連冰櫃都是高雄來的2手貨。」
沒招牌、沒門，攤車推定位就開賣。「綠豆混合2個品種，香氣、口感兼具；米苔目易壞改用自製蒟蒻；精選大薏仁還要求廠商除去中間苦澀黑心。」1999年5月，開幕第1天，營業額3000多元，生意在穩定中成長。
孰料，不到1個月，國稅局、衛生局找上門，「我才知道要申請營業執照。」而衛生單位的人只說：「做生意要內外區隔，沒說怎麼改善。」
她異想天開，以大片透明塑膠布做為屏障，「釘在天花板垂下來。」衛生稽核人員一看搖頭：「複檢再不過就得停業。」王碧珠情急央求，才知道鬧了大笑話，「裝門是要隔絕蚊蠅、髒空氣。」於是請人裝空氣門，分期付款償還。
陽春店面，一開9年，「總覺好還要更好，但不知怎麼好。」她曾有機會新加坡展店，但因人事問題擱置，直到小孩見了網友在部落格推薦，「這家店的綠豆薏仁好吃，但不知道店名。」「京華城後面有家好吃的綠豆薏仁，名字叫不出來。」
從沒放棄展店的王碧珠，2008年租下天母士東路三角窗店面，廠商介紹品牌設計師，她才猛然驚醒：「對啦！就是『品牌』！」拓點天母，順便做品牌，直接取名「綠逗薏人」。
天母店不到半年回本，王碧珠信心大增，去年本店重裝潢，再成立中央廚房，至今已5家直營店，單店創下75萬元月營收，嘗到美麗的甜頭。
◎年齡：1960年出生，50歲
◎學歷：高職畢業
◎關鍵經歷：從小家境困苦，於是熱愛賺錢，唯一呷過的頭路是百貨公司專櫃小姐，之後只做生意，曾在學校福利社賣黑輪，幼稚園、遊樂場、游泳池賣熱狗，工廠附近賣便當等；39歲北上，以30萬元創業，開店賣綠豆薏仁湯；48歲品牌化，2年開5店
●月營業額：75萬元（5~10月旺季）
●房租：10萬元
●人力成本：12萬元
●物料成本：25萬元
●水、電與其他：3萬元
●利潤：25萬元
◎以上部分數據記者估算
●總投資：30萬元
●店租：16.5萬元（首月租金加2個月押金）
●硬體設備：3.5萬元
●周轉金：10萬元
◎以上部分數據記者估算
◎八德店：（02）2747-4369 台北市松山區八德路4段165號之1
◎天母店：（02）2834-6211 台北市士林區士東路4號
◎大安店：（02）2325-8990 台北市大安區大安路1段192號
◎瑞光店：（02）2657-1819 台北市內湖區瑞光路284號
◎南昌店：（02）2356-9891 台北市中正區南昌路1段46號
結帳櫃檯後方與旁邊，放置禮盒與外帶瓶裝產品，刺激消費，增加提袋率。
品牌訴求健康、養生，因此，全數產品均由低溫冷藏，不另加冰。
大台北地區店租成本高，店裡僅設少許座位，產品包裝得宜，鼓勵外帶。
以綠豆、薏仁、蒟蒻為主打，商辦區成立直營店，品牌化經營，加強消費者印象。
「綠逗薏人」目前有5家店，老闆正在做的就是「工作標準化」，選擇中央廚房的地點應該考量各分店位置，物流、運送暢通性問題。未來，就算要推廣加盟或內部創業，比率也要好好規劃，不妨尋求更專業協助。
我們全家人來吃綠豆蒟蒻薏仁湯，我覺得料好、實在，不像外面的綠豆湯，綠豆少少還只剩殼；此外，口味不會太甜、不另外加冰，不會覺得有負擔，感覺不會變胖。我希望可以多開幾家店，購買會比較方便。
