爭鮮積極切入商場經營，並用多品牌策略豐富商場，今年營收將挑戰50億元新高。林林攝
因物價上漲，單打獨鬥的小店敵不過成本上漲的壓力，甚至可能面臨關店，不過餐飲集團則趁機卡位，甚至跨足經營美食廣場，以多品牌擴大集客力。以爭鮮迴轉壽司起家的爭鮮集團就是朝著這個方向發展，就是以多品牌拓點，包括有定食8以及迴轉火鍋等，其共同的特徵都是平價。
爭鮮集團商場總經理蔡威華表示，因為有多個品牌同時想展店，因此延伸出集合在同一美食館的概念，從高鐵台北新世界購物中心為第一站、到捷運中山館等等，到目前頂溪美食館這是第5個，未來還會沿著捷運站陸續展店，爭取家庭以及年輕客層。
蔡威華說，根據目前的業績表現，爭鮮今年營收將挑戰50億元目標，較去年的40億元可成長25%，且迴轉壽司的店數今年也首度超過200家店，表現較預期來的好。
另外蔡威華說，台灣本地市場未來的開店重點，仍將以捷運沿線的美食館為主，另外明年的重點將加快中國的展店速度，目前中國上海與北京共有18個爭鮮迴轉壽司店，每盤定價在6元人民幣，同樣也是走平價路線，在當地接受度也相當高。
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