烈日當頭，一群高中生從新竹火車站鬧區的湯姆熊，打完電動出來，捨不得散去，移師隔壁Sofia義大利冰淇淋，點了金莎巧克力、紅心芭樂等口味，你一口、我一口分著吃，用冰涼甜點，為這天的歡樂劃下句點。
帶頭的女學生解釋：「我媽說，這家的冰低脂、新鮮，我們來湯姆熊，必到這兒吃冰消暑。」
遊樂場、女人、小孩，是Sofia老闆謝逸喬發現，讓冰淇淋熱賣的黃金配方。
「開冰淇淋店，地點很重要；當初若沒找到好點，我就不開了！」謝逸喬說。
他15歲時，全家移民澳洲，墨爾本大學資管系畢業後，回新竹科學園區上班，從專員熬到經理，卻發現苦心打拼，等於白忙一場。
「園區9成都窮人，多數只能領死薪水，存不到什麼錢。」年過30，他有養家壓力，但「科技業不可能拿到退休金，因在那之前，就被幹掉了。以前我管1個部門，現在換跑道要從小做起，很難接受。」
他曾消沈到「每天都在想，用什麼理由請假。」動念創業，想賣壽司，自知拼不過爭鮮；茶飲加盟好像很夯，但自己只愛瓶裝水，對小茶舖沒信心。
2006年他回澳洲探親，尋找機會的雙眼，在當地冰淇淋店，看到商機和未來。回台後，上網搜尋知名店家，親自走訪品嚐，也去百貨公司冰淇淋櫃觀摩。
「美國冰淇淋文化館Bigtom到新竹開店，因定價太高關門，至今沒出現第2家，所以我一定要開！」他想。
第一步先找點，鎖定徒步可達的鬧區，相中火車站附近，二級商圈的轉角：與湯姆熊、摩斯漢堡為鄰，來往份子是目標客層。他和房東說好，首月裝潢期免租金，再向廠商訂機器、學做冰淇淋。
原來，義式冰淇淋的門檻，在於3台機器開價近200萬元，但做法不難。他的店在2個月後的暑假開張，口味是廠商教的標準配方，但因選點正確，促銷3天，日賣千杯，隔月還進帳40萬元。
他學澳洲冰淇淋店的豪情，展示櫃近20種口味，每盤都堆得像火山爆發般飽滿。
別家1杯僅150公克，他給220克：「不讓客人意猶未盡，而是讓他吃到正滿足時，還有1~2口可挖！」
那年暖冬，銷量和旺季比，僅跌3分之1，他發現台灣人認為「剉冰」是冰，而「冰淇淋」是甜點，有些婆媽覺得吃剉冰傷身，但願意讓老人、小孩吃冰淇淋；加上它是慾望消費，年輕人吃冰是看心境，而非氣溫，因此聖誕、跨年、情人節等浪漫節日，天氣再冷，銷量都很火熱。
「百貨公司的冰淇淋櫃，少有回頭客，因是照標準配方做的。」隔年，他放膽改良，端出澳洲常見的金莎巧克力、藍莓，本土必備的芒果、芭樂口味，用最純原料，擄獲熟客。
但只做門市，會有「等嘸人」的空檔，他想賣到外縣市，跟入口網站買關鍵字廣告，推出家庭號宅配，收效普通。今年發現「魔鬼甄與天使嘉」部落格，單日流量7~8萬人，寄去給格主試吃，推薦文一登，天天爆單，出貨單排到1周後。
如今他每天埋頭做冰，好像生產線的作業員。但和以前不情願上班相比，現在一年營業365天，卻像天天吃甜點，挖給顧客的每一球，都是自己的歡樂時刻。
註：售價均為單一口味60元、兩種口味80元，1公升家庭號270元，宅配滿2000元免運費
最愛族群：學生、老少客層
特色：國外常見，主要成分為義大利巧克力醬、榛果醬、糖、牛奶，吃得到金莎般顆粒、脆餅，口感濃郁複雜
最愛族群：上班族
特色：魔鬼甄與天使嘉推文一出，旋即熱賣。杏仁味濃，吃得到堅果顆粒，市面少見的口味
最愛族群：年輕女性
特色：水果基底，不加奶，標榜低脂；用進口冷凍藍莓去打，吃得到果粒，酸酸甜甜，夏季熱銷
賣甜點原則—不能意猶未盡，而是讓人吃到正滿足時，還有1~2口可挖，藉此綁住熟客
鄰居是湯姆熊、摩斯漢堡，來往份子是潛在客層。展示櫃設在轉角，明亮誘人，吸引過路客
配料皆為義大利進口醬料，成本高但質地濃純；口味分國外常見、本土必賣，牛奶、水果兩種基底，選擇性多
原請甜美正妹站櫃，發現她們挖不動冰淇淋，現都雇用帥哥，耐操、可幫老闆抬重物
給試吃的量，不是淺嘗即止，而是讓人吃到店家誠意，進門消費、再回籠的機率就高
冰淇淋做法不難，店家藉翻新配方、豪氣試吃、分量加大、網購宅配，穩住客層，打開市場。
油價、物價飆漲，消費者愈來愈精打細算，多人合買免運費、還可節省出門成本的網路購物，業績勁揚。Sofia冰淇淋搭上這股熱潮，兩周便賣出500~600桶1公升裝的家庭號，比在店裡1杯200多公克辛苦地賣，多出可觀營收。
國內知名團購網「愛合購」業務經理劉謦豪表示，同樣都是「冰」，但剉冰有技術難題，的確沒看過剉冰業者在宅配，冰淇淋卻可以。
他建議，在愛合購被團購的大小品牌，有3500個，其中8成是吃的，2成是生活用品。業者想在網海出頭、引來定單，除給知名部落客試吃，藉推文提高知名度，還可在樂天、奇摩、露天拍賣網，開設網路商店。
業者還須留意：吃食得便於分裝，品質在送達前、後要一致，運輸成本不能省；加上絕佳服務態度，就能成功打進網購市場。
顧客喜愛度★★★★
市場飽和度★★
入行難易度★★★
地址：新竹市林森路32號
電話：(03)524-9855
網址：http://www.sofia-gelateria.com/
機器：170萬元（展示櫃、冰淇淋 成形機、原料處理機）
裝潢：40萬元（含冰箱、收銀機）
食材、物料成本：26萬元（含鐵盤）
店租：24萬（含3個月押金）
總投資：260萬元
月營業額：40萬元
食材、包材成本：14萬元
人事成本：7萬元 店租：4萬元 利潤：15萬元（含老闆薪資）
淡季僅存1/3
註：部份數據為記者估算
◎年齡：1973年生，35歲
◎學歷：澳洲墨爾本大學、資訊管理系畢業
◎經歷
15歲：全家從新竹移民澳洲
25歲：大學畢業回台，興建東科技業務專員、業務經理
30歲：威創科技業務經理，之後換了幾個工作
33 歲：Sofia冰淇淋老闆
老闆選點正確，根基穩。建議他：針對某些當令水果做特惠，在目前這種景氣，的確可刺激消費。另外，網購帶來大批定單，寧可延長交貨時間，給顧客期待感，也不宜貿然擴充；許多人氣店家堅持老闆親手做、或先接單再生產，步步為營值得仿效。
同學媽媽來吃過，說這家冰淇淋低脂、新鮮、不會胖，我們來湯姆熊，必到這兒吃冰，常點草莓、檸檬、芒果；另外烤杏仁、酒釀葡萄也很特別。
它口味多、不會太甜，水果吃得到果粒，很清爽，建議再便宜一點。
Sofia老闆很親切，給試吃不吝嗇，吃過心得和他介紹的一樣，不會有落差。我常來買家庭號，回家冰過再吃，口感不變，不膩也不渴，以這樣品質來看，價格很公道。強力推薦抹茶口味，建議選擇再多一點。
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