尋到這家據稱70年老店的遊客，可能會狐疑，這家外觀不起眼、招牌無法明顯看到店名，遠處只看得見「卜肉店」三字的小吃店，到底有什麼魅力？假日時吸引全台遊客絡繹不絕，排隊30、40分鐘不說，還得拿號碼牌呢！
卜肉這道知名蘭陽小吃的背後，有一個感傷的故事。味珍香卜肉店第四代傳人黃師民說，外曾祖父、也就是卜肉店創始人吳秀，日據時代在羅東開設類似居酒屋的小吃店，因台灣人窮苦，只有日本人吃得起餐廳，所以專做日本人生意。
當時，兒子被徵召到南洋打仗戰死，吳秀將兒子遺照懸掛店內紀念。一名日本廚師來用餐，聽了照片故事，感念台灣之子為日本帝國戰死，便指點吳秀做日式炸食技巧並傳授這道料理。
料理是將豬肉裹粉油炸，祖父時代以「爆肉」稱之，點菜時為求方便，便寫「卜肉」（台語的爆肉）久傳成菜名。外皮酥脆、內包瘦肉，帶點嚼勁，沾上胡椒鹽，口感類似鹽酥雞。
「有點像古早的天婦羅吧！」談起這段歷史對黃師民來說，卜肉不是時代悲劇，而是傳家生意。假日客人多，親友十餘人都到店裡幫忙。
約15、16年前，黃師民父親黃淮德時代，卜肉這道特色小吃在當地打響名聲，經過媒體報導，觀光客都指名吃這道菜。「光做這道菜就忙不過來，爸爸取消很多其他菜色，主賣卜肉。」
「爸爸做很多改良。」黃師民說，卜肉原本切四方塊口感差，改成條狀；油炸的卜肉吃多會口乾，黃淮德開發酸辣羹，後來也成為招牌菜。
卜肉成名後，陸續有人希望加盟或學藝，黃家一概拒絕。黃師民姐姐黃瑞珠說：「付多少錢也不教，製作方法不傳外人。因為阿公跟爸爸，都是受日本教育長大的，性格封閉、保守。」
「爸爸只希望全家人一起做生意，安樂過日子。」黃瑞珠說。黃家世代相傳，守著一道菜、一家店，從勉強維生到現在月營業額80萬元。卜肉原是吳秀喪子之痛、家庭破碎換來的料理；到黃淮德手上，成了生意興隆、凝聚親情的事業。
靠著一道料理，一段記憶，黃家人上下一心，打造蘭陽卜肉傳奇。
獨家配方：卜肉做法不傳外人，家族中只有繼位的傳人習得做法，制度嚴格但可免紛爭，目前為第四代傳人掌廚。
單一產品：小名店早期產品眾多，熱炒合菜類為主，近年來店客人多是慕名來吃卜肉，為求製作迅速、方便，現在專攻卜肉、酸辣羹、炒麵等產品。
將生里肌肉裹粉油炸，口感酥脆，搭配高麗菜絲、九層塔及蘿蔔絲的炸蔬菜。
父親黃淮德自創口味，以蛋、肉絲、筍絲、木耳為湯料，無豬血、豆腐。
三星產蔥，遊客常問有無蔥料理，近2年開發炒蔥新菜，客人反應不錯。
將里肌肉切成條狀，略醃，拌入生蛋汁。
加入糖、太白粉、麵粉，拌勻。
用豬油炸至金黃色，便可上菜。
年齡：1968年生，38歲
婚姻：已婚，育有2子1女
學歷：中原大學企管系肆業
經歷：
24歲 退伍後就到卜肉店幫忙
37歲 父親過世，正式接掌卜肉店
地址：宜蘭縣三星鄉三星路七段305號
電話：(03)989-2960
營業時間：10:00~17:30
營業額：80萬元
食材成本：30萬元
人事成本：25萬元（不含老闆薪資）
雜支：4.5萬元（水、電、瓦斯費等）
利潤：20.5萬元
我是羅東人，在這家店從小吃到大，很喜歡卜肉的口味，從外地回鄉都會特地來解饞。10幾年前還未改建，外觀是日式木造屋，一對老公公、老婆婆在賣，動作很慢很慢，要等很久，感覺那時候的裝潢比較有味道，很懷念。
三星卜肉店相當有名氣，生意非常好。像這樣的地方小吃，雖然門庭若市，但外觀不起眼，店內裝潢布置也不清爽，經營方式多偏向保守。
建議改裝門面，提升質感，多參加政府活動，例如美食節，推廣在地特色美食。
