101高空餐廳招租 業者卻步

台北101正在緊鑼密鼓進行辦公室大樓招租，日前宣布已簽下3成，預計年底將可完成7成以上。塔樓的86、87、88樓層，規劃由頂級餐廳、高級俱樂部進駐，讓客人享受在雲端用餐的滋味。

目前台北101頂級餐廳開出的條件約200坪營業面積，需要200萬租金，另外每月業績至少1000萬包底抽成，再加上管理費等，比忠孝東路熱門地段及信義計劃區周邊明顯要高出許多。
高空餐廳聽起來十分吸引人，不少餐廳都曾勘查過這個位置，但最後卻都打退堂鼓，反而在周邊設點，如牡丹園、Les Sens、JOYCE EAST等，讓信義計劃區周邊成為新頂級餐廳區。
身為高級台菜代表的欣葉餐廳，一直想設立更頂級的台菜品牌，也曾看過台北101的塔樓餐廳位置。總經理李鴻鈞表示，在高租金的前題下，高空樓層的餐廳要注意動線設計，否則餐廳可能會面臨迴轉率不夠。
高空餐廳還需特別注意防火防災，李鴻鈞認為，加計安全設施後的餐飲設備成本，要比一般餐廳高。
近期爭鮮集團邀約新加坡美食品牌御寶，也曾赴台北101考察，打算設立頂級餐廳，不過在聽過內容後，負責人決定還需再考慮，除了覺得租金比預期高，另外40%的公設比過高，及龐大的管理費，加上需要外派廚師，都會墊高經營成本。

台北101公關經理謝文表示，高樓層的頂級餐廳設定標準較高，海外知名的餐廳應較能符合招商目標，尤其是有「米其林星級」的知名業者，另外也委託仲量聯行赴國外邀約知名餐廳。
究竟台北101要招商的頂級餐廳，需要頂級到什麼程度？謝文說，類似法國知名餐廳「銀塔」就很適合，每隻上桌的鴨子都有其編號，用料頂級外，讓吃過的人都有一個高級的保證。