一個原本不愛吃冰淇淋的女人，長大後，卻每天窩在鮮奶、鮮奶油與水果堆中。對於林玲琴來說，真是一大諷刺！
現在每天早上起床，她先到天母總店巡視，再到濱江市場最有名的遠東水果行，挑選最夠味的水果。為製作店內的水果冰淇淋，她在3年間，練就一身好聞功，成為水果鑑賞大師。
一般人都以為開冰淇淋店很簡單，不過是水果加牛奶冰，其實光是挑水果這一環，就已經是一門大學問。
開店初期，林玲琴為了節省成本，凌晨4點親自跑到拍賣市場，喊價投標。結果，眼光不準，買了15箱共150斤的哈密瓜，因為不夠香、不夠甜，全部不能用；本想丟棄，但處理垃圾更傷腦筋，只好用來打果汁。
這次貪小便宜的教訓，讓林玲琴學乖了。她笑笑說：「我們店標榜的就是新鮮水果冰淇淋，水果的好壞決定一切，所以我就改變策略，不再去拍賣市場，改找有品質保障的水果行，試吃後才買，更學會精挑細聞的挑果秘方。」
一頭俐落短髮的林玲琴，站在水果行前，拿起哈密瓜，雙眼像X光掃過，看表面網狀是否分布均勻；雙手摸摸瓜底硬軟，熟度是否足夠；再用鼻子聞香氣。
看似簡單的道理，卻是林玲琴的經驗總和，這絕對是她開店前，沒想過會面臨的困難。「我也以為改到水果行買貴一點，就能解決問題；沒想到以為又甜又多汁的水果，做出來的冰淇淋反而不好吃。反覆試驗後，才知道原來甜度不重要，最重要的是要夠香。」林玲琴說。
其實當初林玲琴原不看好這門冷生意，但經營醫療設備的丈夫，有感多年來都是幫人開發市場，無根的失落感讓他想創造一個永續經營的品牌。
正巧，當時林玲琴的3姑嫁到日本，她老公看中當地一間賣冰淇淋的名店「金多利」，以牧場起家，所以製造的牛奶冰淇淋特別香濃。
為此林玲琴專程跑一趟日本進行評估，但最後她發現日本冬天乾冷，但室內多有暖氣，所以冰品冬天照樣能賣。但相對台灣天氣濕冷，單賣冰品很難生存，這種夏賺冬賠的生意絕對不划算。
但是丈夫仍不死心，1年內帶著她與小孩四處試吃牛奶冰淇淋。「我發現怎麼吃都沒有日本的好，最後才決定由3姑代為引進技術，向日本採購抹茶、牛奶、香草獨特配方，再自行研發適合國人的水果口味。」林玲琴說。
除了原料之外，像水果急速冷凍器、滅菌製冰器等都從日本進口；但鮮奶一定要選用國產，日本師傅專程到台灣，買了市面7種品牌逐一試驗，發現林鳳營鮮奶雖然夠香濃，但加上水果後會搶味，最終選定光泉牛奶。
決定支持丈夫的林玲琴完全投入，護專畢業的她，因為長期在醫院手術房工作，早就培養無菌清潔的習慣。
她表示：「在開刀房沒做好無菌消毒，傷口感染細菌是件大事。相對冰淇淋，容易有大腸桿菌和李斯特菌，後者輕微肚子痛，嚴重會有腦膜炎，所以器皿消毒與水質好壞，影響很大。」
店員每天進店第一件事，就是全店消毒包括器皿等。她指出，日本的水源乾淨，但台灣沒辦法做到，她就自行加裝臭氧殺菌機，以醫院衛生管理為標準。
日本方面對林玲琴的研創精神十分佩服，因為當地水果產量少價格貴，所以只有5種口味；但林玲琴認為，台灣水果品種與產量豐盛，連當初日本不看好的西瓜口味，她也能克服。
「日本人覺得西瓜太水，做出來的冰淇淋太軟；但是看到義大利冰品做得到，我就不甘心。買了不同品種的西瓜回來試，後來找到一間排隊買西瓜的店，那裡專賣1年只有3個月盛產的台東西瓜，果然沙沙的品質很適合加入冰淇淋內。」林玲琴說。而她那不死心的精神，也讓固執的日本人折服。
為開發更多新口味，找尋更多符合香氣的水果，她不但跑遍全省果農，也試吃國內外水果。最後發現草莓要用美國的，不甜卻夠香；鳳梨一定要選宜蘭二湖產的原生種才香；葡萄要挑黑紫玉品種；木瓜是夏威夷品種台灣種植的「日昇」才不苦。
由於水果產季不一，為了讓顧客隨時都吃得到，利用急速冷凍庫存水果；但不是每種水果都適合冷凍，所以林玲琴還要找替代品種做後備。她表示：「感覺自己好像是生物科技專家。」
打著新鮮、健康概念的水果冰淇淋，從起初不被看好，到經營3年開3間分店，試過外送435杯到玉山金控的記錄，讓許多同行跌破眼鏡。今年開幕的美麗華廣場分店，創造單天賣1500杯的高銷售量，讓林玲琴在這門「夏賺冬賠」的冷門生意中，也賺到與丈夫自創永續品牌的理想。
草莓：大人小孩都愛的口味，銷售量遙遙領先，最高記錄1天賣400杯。
特色：選用美國產的草莓，因為夠香帶酸味，加入牛奶基底的冰，吃起來甜度剛好。
巧克力：略帶苦味的香濃巧克力，是很多年輕情侶的最愛。
特色：選用頂級黑巧克力塊磨成粉，成本是一般的3倍，但其巧克力味無法取代，老闆忍痛選用。
芒果：喜愛甜食的人，絕對不會錯過的水果口味，是夏天最熱賣的商品。
特色：選取台灣愛文芒果品種，香氣夠、纖維少，加進冰淇淋中的果肉，吃起來很柔潤。
年齡★1959年生，46歲
生肖★豬
星座★金牛座
血型★AB
學歷★耕莘護專
婚姻★已婚，育有2子
嗜好★到處吃美食
大力推薦★抹茶加紅豆冰淇淋
座右銘★隨時保持發現新事物的心
目標★創造永續經營品牌
經歷★
19歲，畢業後先後在耕莘、馬偕醫院當護士3年
23歲，在常德醫療儀器工作達12年，負責業務、行銷
30歲，結婚生子，5年後離職在家帶小孩，過少奶奶生活10年
45歲，在丈夫遊說下，開設冰淇淋店，1年開1間分店，現共有3間分店
總投資★968萬元
裝潢★120萬元（無菌水系統、消防設備、家具等）
機器設備★400萬元
包裝★20萬元
店租★26萬元
材料★34萬元
品牌圖案設計費★18萬元
店招牌★15萬元
周轉金★35萬元
後期★另開2間分店，再投入300萬元資金
營業額★100萬元
人事★30萬元
材料★20萬元
店租★18萬元
水電★3萬元
利潤★29萬元
註：夏天6~9月為全年旺季，利潤每月增加30萬元
天母總店
地址：台北市天母東路95號
電話：02-28734421
營業時間：11:00~22:00
美麗華分店
地址：美麗華百樂園(5F摩天輪旁)
營業時間：11:00~12:00
仁愛分店
地址：台北市仁愛路4段91巷21號
電話：02-27415061
營業時間：11:00~22:00
店家資料
先用稀釋酒精擦拭所有製冰機器，以防滋長細菌。
蘋果要先泡特調過的醋，才不會變色、變味，之後急速冷凍處理備用。
以鮮奶、鮮奶油、糖，放進預拌機攪拌，加熱後做滅菌處理，需時2.5小時。
將攪拌好的原料倒入冰淇淋成型器，製成鮮牛奶冰淇淋基底。
將冷凍後的切粒水果，與牛奶冰淇淋倒入製冰器，製成一杯新鮮的水果冰淇淋。
抹茶粉：由日本進口的抹茶粉，在日本抹茶比賽中獲得優勝獎，綠茶味道香濃，成為店內招牌。
香草：特別選用非洲馬達加斯加產的香草豆莢，煮後有細小黑點，自然清香，非人工香草油能比擬。
巧克力：頂級黑巧克力塊，成本貴3倍，香濃口味無法取代。
堅持新鮮★成本上升，決不更換原料，永遠保持新鮮口味。
外送服務★打破冰淇淋不外送行規，因為擁有急速冷凍器，經過表面冷凍處理，台北市區內，外送不怕融化。
無菌要求★機器每天消毒清潔，加裝臭氧殺菌機處理水質，達到無菌超高標準，讓客人吃得安心。
李威：什麼口味都愛吃，吃到與老闆變成好朋友，只要在台灣，就常帶朋友來吃冰淇淋。
蔡康永：口味專一，最喜歡吃花生冰淇淋。
李傳洪（北投薇閣學校董事長）：最愛吃香草口味，私人配方是滴威士忌酒。
老闆很重視消毒清潔，對員工要求很嚴格。老闆的嘴巴也很靈敏，之前嘗試過製作香草油餅皮，希望增加香味吸引客人；本來使用台灣產的香草油，我們吃過都覺得OK，但是老闆試吃後，覺得太乾，才改用日本香草精。
我每次從中壢到天母找姊姊，一定會繞過來吃草莓口味的冰淇淋。這裡的口味很特別，草莓味特別香，還吃得到果肉。因為被姊姊笑我太專一，所以這次改吃荔枝，覺得也很香，是別家店吃不到的香氣。
牛奶與巧克力濃香，連餅皮都是現場製作，是我們吃過最好吃的冰淇淋。這裡的冰強調低糖、低熱量、低脂肪，女生吃了不怕胖呢！
台灣冰淇淋市場，近30年來從國外引進的各家品牌，沒有一個成功。開店成本太高，又只有夏季賺錢；像之前我們代理的喜見達（Häagen-Dazs），也不是靠店內生意賺錢，必須靠零售。所以這間以新鮮水果為賣點的冰淇淋店，點子很新，但必須開發非傳統市場。
賣冰淇淋，地點因素佔60%，要選擇人潮多的地段；40%是開發新市場，不能單靠店內營收，例如與高科技公司結合，多開拓外送服務。
此外，與注重品味養生的高級餐廳相互配合，像新店石養文化餐廳有向他們訂貨，客人用餐吃過後，印象深刻，具推廣效果。
抹茶紅豆：名單上沒有的商品，是老闆娘最愛的混和口味，用日本抹茶粉配台灣紅豆，熟客最愛。
