在進口食品愈來愈多元之下，米市不再是台灣品種的天下，泰國米、日本米慢慢成為不少人的主食選擇。其中日本品種的米雖然貴，但一直受到市場上的喜愛，尤其是台灣高檔消費族群，更是難以抵擋其魅力。
台灣農民面對市場上進口米的搶市，也苦思應變之道，朝向精緻農業發展。
宜蘭五結鄉就是朝向此方向轉型。五結鄉農會總幹事李林欽表示，去年曾試種成功的日本越光米，與全家便利商店合作過越光米便當；今年則是再引進日本新潟縣魚沼村越光米原種，於6月底收割，7月在通路市場鋪貨。
李林欽表示，五結鄉去年試種成功，今年又再加大耕種面積；由於稻米嬌貴，一年只能耕作1期，比一般稻米的1年2期來得少，產量並不多。今年幸運地躲過敏督利颱風，產量算是大豐收，總產量達 340噸，比去年足足多出1倍。
市面上進口的越光米，1公斤售價約新台幣250元，國內平均米價則是1公斤30、40元左右；而宜蘭五結鄉生產的越光米，1公斤的價格150元，雖然身價仍比不上日本進口越光米，但也算是國內最貴的自產米品種。也因此，口感香味都接近進口越光米，還便宜了100元的價格，讓宜蘭越光米成功在市場卡位。
李林欽表示，由於市場這種高級米的產量仍不多，宜蘭五結鄉今年的產量還不錯，所以思考通路的推廣；目前除了在台北縣市農會有小量供應外，其餘只有在網站宅配銷售，另外還推出禮盒包裝。
其實市面上鮮少有拿米來餽贈親友，李林欽表示，由於此款越光米是頂級品，2包300元的越光米禮盒包裝，十分特殊體面，接受度也頗高；現在已有部分企業客戶前來洽談，考慮將高級的越光米包裝成秋節禮盒，瓜分秋節商機，不再只有月餅作為選擇。
去年產量僅160公噸的越光米在3個月內就銷售一空，今年儘管產量多出1倍，但是在幾家大型通路，例如網站、電視購物、中秋禮盒等活動搭配下，預料也同樣在3~4個月就會銷售完畢。
李林欽說，預估明年的產量，由於受限於土地、水質、氣候而無法大量種植，最多也只能種植100公頃，產量大約將比今年多40%，因此明年的價位應該仍是持穩。
越光米的生米特色是顆粒較一般米大、顏色透徹、彈性與甜度佳，有「日本天皇御用貢米」之稱。
台灣有幾處種植地都搶攻此塊越光米市場，除了五結鄉「夢田越光米」外，還有台東池上的「月光米」，登記類似的名字方便消費者記憶。
而台灣的越光米種出知名度來，還有日本商社到五結鄉考察，計劃引進五結鄉的越光米回銷日本。對台灣農民來說，也是轉型成功的一種激勵。
