【張嘉伶╱台北報導】景氣逐漸升溫，頂級餐飲客戶也逐漸回籠，西華飯店投資1000萬改裝私人宴會廳，欣葉餐廳也準備花費3000萬元開設頂級欣葉台菜會館，給大老闆們更私密的用餐聚會場所。
和信水蓮山莊的安法診所的健康餐廳、中信證總經理辜仲開設的磯勢日本料理，都是這種不預訂不得其門而入的高檔餐廳。
欣葉餐廳旗下已經有4個品牌，包括欣葉台菜、欣葉日本料理、欣葉涮涮鍋、咖哩匠等，為了提升台菜成為國際型餐飲，該公司積極進行品牌形象調整，除了與華航合作國際線航空餐外，也投入3000萬元經營新型態的名流會館。
欣葉餐廳副總經理施邵偉表示，餐飲也要走向分眾市場，欣葉餐廳的品牌將會針對不同地點、不同客群來區隔，而過去台菜一直無法端上國際舞台，欣葉將以投資會館呈現台菜餐飲質量的提升。目前計畫將原本雙城街的店面直接改裝，甚至考慮進駐信義計畫區國泰金融中心1樓。
辜濂松的和信集團，也在所投資興建的水蓮山莊內，設置安法健康銀行，原本就是接受企業老闆們預定的健康療程，6天5夜單價18.8萬，中心內並附設招待所形式的餐廳，走的是健康高級路線，平均每客單價超過2000元，頗受注目。
中信證券總經理辜仲自己喜好美食，為了滿足口腹之慾，也大手筆投資開設磯勢日本料理，每日空運進口新鮮食材，儘管店門口沒有招牌，但是許多大老闆口耳相傳都是座上客，方便大家交流生意。
西華飯店日前投資1000萬元，將2樓原亨利餐廳裝潢為私人宴會的兩個VIP房間，開放式的廚房設計，主廚可現場展示美食製作過程。餐廳內有小酒窖和會客廳，現場布置氣派搭配藝術收藏品，還有無線上網。新餐廳全採包場方式，中午包場價5萬、晚餐9萬元起跳，總人數不超過28人，高檔的平均消費單價，令人咋舌。
這一類型的名流會館只接受預約、不接散客，雖然平均客消費單至少都在2000元，生意卻都不錯。
餐飲業者認為大老闆等級的客人，需要更私密的接待場合，菜要好、氣氛佳、裝潢棒，客人願意掏鈔票，景氣一好這類頂級客的需求就更多了。
