黃少祺籌備4個月、砸350萬，成立咖啡品牌「HSQ」，228試營運首日就轟動到提前關店，當老闆看似風光，他受訪卻形容「一度想死」，因為問題層出不窮，曾發生被檢舉停工20天，花8萬申請裝修許可證；外帶熱杯油墨味蓋過咖啡味，所有問題解決後，得考慮客人是否上門，好在開賣至今人潮不斷，反而是假日員工太累，他貼心主動掃廁所、尿斗，最重要是成了吉祥物陪顧客拍照，安撫久候情緒，「我負責取悅大家」。
黃少祺喜歡喝咖啡，尤其拍戲時，1天會喝到3至4杯以上的咖啡，「沒有辦法一天不喝咖啡」的他開咖啡店正好適合，而去年10月他忽然覺得時候到了，也正好是有個認識7年的朋友，可以幫他找到所有資源，就打定主意衝了，但條件是他要獨資，不跟人合夥，因為不想要有糾紛。
一切從零開始，從設計企業logo、申請文件、找店面，比想像中的還要複雜，只能高EQ耐著性子一件件處理，每天要處理幾十個不同的問題，過程中黃少祺忍不住跟朋友抱怨，「如果真的要害一個人，就請他去做老闆，去開店，真的累死」。
過程中最痛苦的事呢，他舉例找店面裝潢中被檢舉，沒施工證照就施工，因此做到一半的裝潢就停了20天，花8萬元申請裝修許可證。硬體外，包括熱杯出問題，因為統一用藍底金字的熱杯，但起初印出來油墨味太重，他第一次用熱杯喝咖啡時狐疑，「這是我的咖啡味嗎」？原來咖啡味被很油墨味掩蓋，連3天一早他試喝熱咖啡，確定是油墨味後，幾萬個熱杯無法用，只能暫用白杯加貼紙代替。
光是處理開店就分身乏術，何況他還正拍8點檔，為何不等戲殺青？他認為機會不等人，不確定什麼時候殺青，不可能等的情況下，乾脆同時進行。總之，他那幾個月嚴重睡眠不足，拍戲空檔無法休息，「可能是早上8點或半夜在家開會，或坐在店對面的星巴克，遙望這邊的工程，現在想想，每個過程都是很有趣的回憶，而且真的蠻刺激的」。
除了抓時間開會、監工，直接在電視台裡試菜，試完菜得設價錢、抓毛利率，過去他只在劇中感覺到當老闆，這次親自體驗，「每一項都是前所未有的」。他透露團隊當初設立價錢時，某些價格太高，被他退回兩次，他堅持「我不要貴，我要讓大家覺得這是有品味的一家店，東西好吃，高貴卻不貴。在這，120元就讓你喝到手沖耶加雪菲，外面可能要180、220，對我來說，有少少利潤，就願意賣」。
至於不可或缺、未來代表品牌精神的企業Logo更是讓黃少祺燒腦，因為想打造一個品牌，到底要取什麼名字，最後乾脆以自己為名，取名字縮寫「HSQ」，除此之外，他的姪女更引伸出別的涵義「Happiness, Style & Quality」，他說也就是來這喝咖啡是很有型的，喝了好咖啡會很開心，這是很有質感的好咖啡，他聽了立刻覺得是很好的idea，也把這一句話寫在牆上，相當吸睛。
當克服所有問題後，開張後要面臨最大的問題是，「客人會不會上門，會不會喜歡這個品牌」，等於萬事俱備，只欠東風。他光開店所有軟硬體就燒了350萬，首次做生意的他有危機感，畢竟他不知道會不會成功，「我很清楚我必須設一個停損點，萬一沒做好，我不可能永無止境燒下去」，他事前讓團隊、店長有些壓力，提醒大家好好幹，「我多準備100萬預備金，燒完了，生意不好我就收了」！
2月28日試營運第1天，黃少祺笑著形容「我不曉得這些人潮是從哪冒出來，7點半營業，沒想到生意會這麼好，牛奶用完、芝麻葉沒了、麵包體也賣完，下午1點就緊急關店」。他說沒辦法看到很多人來失望離開，點三明治沒有，要喝拿鐵沒有，因為沒有牛奶了，他只能說關店，當晚就趕緊開會，把所有品項備足了，隔天再應戰，本來是擔心沒客人，沒料到生意好也有預料不到的事情發生。
長達1個月的試營運，「HSQ」即使前有星巴克，後有路易莎，生意依然不受影響，人潮最多時，若以單號來說，高達3、400單以上，以店內不到15坪的小店來說非常難得，他感謝大家這麼支持，尤其最欣慰的是收到回饋，當有客人告訴他「你們咖啡真好喝，三明治酪梨加芝麻葉好好吃，我說謝謝，這對我來說是最棒的鼓勵」。
而假日來客特別多，黃少祺會提醒對客人態度依然要親切，也會先告知，餐點現點現做，要麻煩耐心等候，若真的太多人，吉祥物就派上用場，「我負責取悅大家，跟他們拍照，很快就度過等待的時間」。因他來者不拒，每天拍照比新戲見面會的人次還多，甚至有些是從中南部特地上來，也有人把這邊當成景點，可能路過買杯咖啡打卡自拍，「有時我會靜靜在角落看著，很開心，我想要的達到了」。
特別在假日戰場，他除了發揮吉祥物功用，還會主動掃廁所，把馬桶蓋、尿斗弄乾淨，也會收盤子，端東西給客人，「我不想他們沒時間清掃時，給顧客不好的感覺，收工時，看員工很累，我也會動手打掃」。那員工看到他掃廁所是否嚇到，他解釋「我也不是刻意做，只是覺得等別人來做，不如自己動手做比較快，而且我發現當你親力親為去做這些事情時，員工會更賣力」。
當然每天除了慕名而來的粉絲、美食部落客、鄰居等，還有藝人朋友捧場，包括韓瑜、王宇婕、林佑星、潘逸安等一票明星級客人造訪，即使非常多好友捧場，黃少祺很清楚，「一家新品牌會有一個蜜月期，好朋友不可能每天來捧場，所以最重要是咖啡要好喝、東西要真的好吃，要受到顧客喜歡，店才能維持熱度跟穩定」。當然，兒子創咖啡品牌，黃母即使不喝咖啡，也要到店內感受一下氣氛。
最哀怨的是太太小蓁和兩個寶貝兒子，因為去年12月小蓁陪兒子赴美讀書，來不及趕上店開幕，但小蓁很有心，11月就畫了幅油畫，畫中包括「HSQ」的門口及最有意義的「H」把手，黃少祺說「她說要放在店裡面，要我趕快幫她想一個位置」。
「HSQ」已在3月15日正式開幕，黃少祺透露已跟團隊商量，若營運後，仍然很多人喜愛，就開始規劃第2家店，只是還在想在想店的型態，要不要做熱食、早午餐？確定的是會找比較大的店面，至少面積一兩倍起跳，至於地點，他希望仍在內湖一帶，希望一二店有些地緣上的連動，「不想先把戰線拉太遠」。
黃少祺受訪過程中分享生意經頭頭是道，「我想要把HSQ做成咖啡界的精品，就是咖啡界的愛馬仕，這是我很想去創造的」。未來，若開了第2家、第3家店，他確定會設個會計職位，因為他日前以網銀匯款已經快瘋掉，8萬款項竟匯了2次，共匯了16萬給廠商，對方好心退錢，順便虧他「黃先生，你是錢太多喔」？（宇若霏／台北報導）
