「美聲主廚」邊中健（Jonathan）2016年曾出版《美聲主廚：邊田庄創辦人永不放棄的人生》，同時也是舞台劇編導，常有全球音樂劇演出，他開設的邊田庄江浙餐館已有20年的歷史，不料今年受疫情重創，5月起餐廳限制內用後，根本只能改賣100元便當苦撐，每月220萬元的房租和人事成本將邊中健壓得喘不過氣，憂鬱症復發。但他就是不裁員也不減薪，每周還送100個便當給台大醫院醫護人員。
54歲的邊中健擁有一副好嗓子，特別的是會在自家餐廳裡獻唱。去年父親節假期他還在500坪店內滿滿的客人前引吭高歌，今年以往盛況已不復見。處境已如此艱困，大可止血自救，到底為何堅持不裁員也不減薪？邊中健回應《蘋果新聞網》：「因為我想活的大氣！也因為他、她們幾乎都有家庭！苦，苦我一個人就好了。」至於考不考慮收攤？他更是直接否決：「從不！」
這場新冠疫情逼使許多老字號餐廳歇業，近來像70年的成吉思汗蒙古烤肉、43年的菊元日料、40年的北平稻香村、36年的高麗棒餐廳都成了回憶，邊中健的邊田庄遇上這波疫情，近3個月來仍咬牙硬撐，底下員工30人，最長跟著他20年，心軟的他一個都沒砍，但每月房租近70萬，人事成本約150萬，沈重的財務壓力讓他喘不過氣，據悉晚上已要吃藥才能入眠。
但邊中健嘴上堅強，也像是替自己打氣，他說：「抵押了1間房子，解了3張保單，錢再賺就有，人若是散了，難得的緣分就沒有了，我的都是老員工，捨不得。」這種世間少有的老闆，「邊回庄」的員工不可能不懂有多珍貴，他們曾經共同簽名連署只要拿半薪就好，可是邊中健看都不看就撕碎了，他覺得「因為我是老闆，這一聲老闆，代表了我一生的使命」。
邊中健的妹妹邊中珮說：「我一直覺得他有悲天憫人的胸懷，你一定不相信他從不用名牌，只要一碗雞肉飯或水煎包就很開心，他對任何一個人都比對自己要好。」以前總騎一台破摩托車代步，排氣管都掉下來還用塑膠繩綁起來，連菜市場的老闆都說要送一台新的摩托車給他，現則已住到桃園，搭9069公車。過去還將餐廳3分之1的營業額長期資助流浪狗，自己則跟收容中心說「你們把最老、最醜、最沒人要的給我」，於是領養了3隻重殘的狗，其中1隻不能走路。
邊田庄連100元便當都設計成「世界名畫週」，「蒙娜麗莎的微笑」是香酥脆皮雞腿排，「睡蓮」是鐵路酸菜滷排骨，「拾穗者」是沙茶葱爆牛肉片，配菜還配合日期而變化，頗受歡迎。邊老闆甚至超前部署，在疫情還沒有開始之前就自覺性的先砸40萬買了一個封膜機，所有便當製作好都封膜包裝，確保不受污染。
只是雙北市從8月3日開始開放餐廳內用，邊田庄的業績還未見起色，連原本賣得不錯的百元便當訂購量竟下降。邊中珮表示：「可能開放內用後大家選擇多了，就影響到便當的銷售，加上大家對邊田庄印象都是大桌菜，客人可能擔心有群聚問題，其實我們也有2人桌，甚至單獨用餐也可以。」透明隔板更是加大加寬，務必做到防疫極致。她也歡迎各個企業或團體能訂購邊田庄的便當贈送給醫療院所辛苦的醫護人員。
邊田庄其實是邊中健父親的名字，邊父過去在嘉義開設「北平半畝園」，是前總統蔣經國經常光顧的老店，邊中健擁有父親的好手藝，他北上後曾任唱片公司宣傳、電視台執行製作，因為好歌喉一度打算踏進演藝圈，最終還是以父親為名開設了餐廳，擔任執行長和主廚，店內經典菜色為水晶封肉、小籠包、黃金蝦，還有歌手張清芳、張惠妹也愛的芝麻牛蒡。
只是邊中健對音樂劇從未忘情，他是愛樂合唱團團員，也曾主持廣播節目《美聲主廚強納生》，出版《美聲主廚：邊田庄創辦人永不放棄的人生》，主辦多場百老匯經典音樂劇饗宴。
演員潘奕如曾入圍第53屆金鐘獎最佳女配角，她和邊中健都體會過憂鬱症之苦，2019年兩人則合作過大型中文史詩音樂劇《秦始皇》，她飾演羽姬，邊則是秦王，另還有許景淳飾演孟姜女。
潘奕如最近也加入「邊田庄」每周固定送便當給台大醫院醫護人員的行列，她從去從疫情開始手上很多工作取消，今年意外有紓困金3萬元入帳時，明明是對藝文工作者的雪中送炭，不料卻遭不明所以的網友攻擊，她發長文解釋藝人不如外界所想光鮮亮麗，隋棠、路嘉欣等藝人還留言力挺，近日則和王瞳、艾成、張芸京一塊經營《耶一同進城》節目，迴響不小。（趙大智／台北報導）
