阿嬌（左圖）分享蒜蓉粉絲鮮蝦煲（右圖）的烹飪技巧。翻攝阿嬌生活廚房臉書
主持人「阿嬌」謝雅琳常在線上分享料理撇步，近日她公開聽起來頗難的大菜「蒜蓉粉絲鮮蝦煲」食譜，且利用簡單步驟就能上手。阿嬌向記者透露這道菜的關鍵「冬粉」，坦言其實她第1次煮得時候失敗，又不知哪個環節錯了，研究了一番才找出問題出在冬粉的選擇。
阿嬌的做法相對簡單，如果防疫期間吃膩外送或家常菜，想換換口味都能在家輕鬆做，順帶提醒這個版本不用先煮冬粉，其之後和蝦子一起悶煮就行。至於冬粉如何選擇呢？她說：「好吃關鍵就是，冬粉和其他食材烹煮時間的拿捏。」有分耐煮的「粉絲」和快熟的「冬粉」，如果買到了粉絲，得煮30分鐘才軟，這樣蝦子都硬了，「這就是我第一次失敗原因」，如果選對冬粉，只需要6分鐘就煮熟了，味道剛剛好。
阿嬌害羞承認首次煮蒜蓉粉絲鮮蝦煲失敗，老劉在旁笑看老婆。翻攝阿嬌生活廚房臉書
擺好盤準備燜煮蒜蓉粉絲鮮蝦煲。翻攝阿嬌生活廚房臉書
煉蝦頭增添料理香氣。翻攝阿嬌生活廚房臉書
首先，她會先浸泡冬粉「溫水30分鐘，熱水15分鐘」。接著利用蝦頭熬出濃濃蝦油，特別提醒「冷鍋冷油時就能下鍋，一定耐著性子熬蝦油」，熬到有點微焦就可以了。然後把辛香料都下鍋炒，過程中加入150c.c.開水，這樣鮮蝦煲基底就完成了。
阿嬌強調要選對冬粉。翻攝阿嬌生活廚房臉書
要用小火爆香辛香料。翻攝阿嬌生活廚房臉書
阿嬌煮失敗的蒜蓉粉絲鮮蝦煲，主要是粉絲煮不熟、蝦子卻已煮硬。翻攝阿嬌生活廚房臉書
蒜蓉粉絲鮮蝦煲完成品。翻攝阿嬌生活廚房臉書
她會另外準備土鍋，將蔥段鋪在最底層，依序放上冬粉、一半的調味醬汁、再擺上洗淨的蝦身、最後淋上剩下的醬汁，蓋上鍋蓋以中小火燜煮5-7分鐘，冒出小白煙後轉小火再燜煮3-5分鐘，補充「不要超過5分鐘」，料理即完成。
對阿嬌來說，料理是件幸福的事，「因為很愛家人，所以很享受」。她不忘推薦愛吃冬粉的人一定要嘗試，連她不愛冬粉的先生老劉都吃光，還吃不夠大喊：「再來一碗！」（蔡依庭／台北報導）
【準備食材】
冬粉 2朵
蝦子 10隻
青蔥 50克
老薑 10克
紅辣椒 1條
蒜頭 20克
橄欖油 3大匙
醬油 2大匙
蠔油 2大匙
紹興酒 1大匙
糖 1小匙
水150~180cc
