簡沛恩轉戰做餐飲生意有成，穩定經營手搖飲「PiQiMi必可蜜」，今出席甜點店「某村」信義微風快閃店，她透露砸約近3百萬和「青畑九號」老闆合資，更大膽只賣綠豆、地瓜兩種台灣在地原料。她幾乎全年無休忙事業，僅生日放鬆「借酒澆愁喝醉」，中秋假期忙著去新竹籌備快閃店，頻尿的她竟自備塑膠袋，就怕1人開車尿急無人救援。
「某村」的成立，她解釋最早是發現台灣綠豆沒人種，原因是成本較高，她不捨說再過10年台灣綠豆就要絕跡了，「我阿嬤的味道就要不見了」，可能下下一代就不知道綠豆湯了。
她深覺太可惜了，「某村」的飲品選的是古早味，字體選擇黑白，就像是記憶的顏色，她分享從小讓外公外婆帶大，近幾年外婆生病，說到眼眶紅泛淚，「這感覺讓我想到可不可以換另外一個方式，把這個美好的東西傳遞下去」。
而地瓜打成冰沙，她說很多人地瓜做成地瓜粥、地瓜圓，比較傳統的食物，卻從來沒想過打成飲品，她試著做不一樣的口感打成冰沙，顏色調配成橘色，有種陽光溫暖感覺，彷彿是家中有盞燈，當疲憊心情不好時，回到某村，就有個溫暖的力量支持。
處女座的她在意細節，對品質要求，除砸下約3百萬投資，從杯子硬度、綿密度、硬度等一一要求測試，她稱第一次做出來時，太硬很難吸，天氣又熱想很快吸到冰沙，吸不到會生氣，或如果太綿密會黏喉嚨，不夠清涼解渴，必須要不會太水，又吃得到綠豆香氣。
她投入到每天工作超過10小時，全年只有生日放鬆，連日前《蘋果新聞網》拍到她一天輪番與4男下午茶，她解釋其實那天有5男，但跟這些對象互動全是工作，那約會呢，她神祕說「很哀怨，但還是有偷約會」。
而中秋連假當然也忙翻天，因塞車從台北開去新竹開了3小時，頻尿的她深怕中途尿急，事先帶了塑膠袋防範未然。至於是否有職業傷害，她說可能是喝太多茶、咖啡，「加上我不喝水，有點咖啡因中毒，只要一天不喝咖啡和茶，就沒耐性、暴躁、易怒」。好奇不是本來個性就如此嗎，她笑：「是更容易，我不能找個藉口嗎？」
雖然累，但她坦言聽到大家說好吃好喝，就充滿熱情跟成就感，她認為這都是直接的感受，也認為堅持是值得的，她說希望大家認為她不管經營什麼東西、推出什麼產品，都有品質保證，讓人很放心，「這輩子就OK了」。
至於下一步，「某村」新竹快閃店11月結束後，因天氣較冷，就暫時不營業，接下來會計劃把原料延伸，改作烘培類，若產品能來得及就過年出，來不及就明年推出。她也透露，「PiQiMi必可蜜」的方向則正在研發，要喝得爽又要健康的飲料，還下結論「這輩子多做點好事，下輩子才能……」。（宇若霏／台北報導）
