詹姆士自創品牌「詹麵」。傑星提供
廚師詹姆士自創品牌「詹麵」，其中的「詹麵系列-茄燒湯麵」近期獲頒「食品界米其林」比利時ITI（The International Taste Institute，原ITQI）國際風味評鑑大賽風味絕佳獎章一星美味殊榮。詹姆士透露剛入行時非常鍾情義式料理，還自認上輩子一定是義大利人，因此父親跟經紀人希望他能推出一款具備「全素、不辣、有湯」的麵食，「茄燒湯麵」恰恰就以義式料理中常見的食材番茄作為湯頭基底食材。
由於詹姆士小時身體虛弱，母親常常燉煮中藥給詹姆士補身，讓他從小就非常害怕中藥的味道，但他長大後學習廚藝時逐漸接觸其他國家的菜色，才意會到其實有許多中藥材和歐美及東南亞食材中的香料是相通的，「發現這些香料入菜時，與新鮮食材碰撞出的滋味居然如此不同凡響，真是覺得相見恨晚」。他也將於8月推出料理新書。 (蔡維歆／台北報導)
詹姆士的茄燒湯麵獲獎。傑星提供
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