中國武漢肺炎疫情已在全球肆虐，加上流感來襲，國人陷入一片口罩荒、酒精荒，其實除了從民生物資做到物理防疫，從飲食方面增強免疫力做起，也能成功杜絕感冒、病毒找上門，家中有低齡兒童的家長，常煩惱小朋友要怎麼吃才能增強體魄、提高免疫力？27歲美女營養師高敏敏，昨（14日）下午在《Video Talk》和升級壹會員的小藍和小遠一起分享「低齡兒童增強免疫力大作戰」。外防禦、內提升免疫力，飲食一樣可以做到防疫的一部分，高敏敏強調，「提升自我免疫很重要，吃，就是這麼重要」，她把身體形容成城堡，「免疫細胞就是防衛，就像士兵，給他吃好、睡好。就有辦法對抗病菌」。建議大家飲食多攝取優質蛋白質、各種不同顏色蔬菜水果、補充好菌、多吃辛香料類食物，除了多吃食物原型，也盡量避免高糖分、油煎炸，「不好的油，就一直助長身體發炎反應」。
高敏敏一開始先分享前晚給10個月大女兒小蜜瓜的飲食清單，供育有幼嬰的家中參考，她用雞肉、肉末及昆布熬煮粥，再幫女兒切條狀紅白蘿蔔，讓她拿著配粥，外加用水稀釋過的柳丁汁，看似簡單的一餐，卻富有膳食纖維、澱粉、優質蛋白質、維他命C。
接著她簡單介紹何謂優質蛋白質，「免疫細胞主要就是蛋白質」，瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮、奶類、雞蛋等都是，吃素的則可藉豆類、豆腐及豆製品植物性蛋白質補充，高敏敏特別提醒，「優質就是不要加工」，若一整天只吃了香腸、培根可不能算有補充優質蛋白質，還有烹調方式也要注意，煮、烤、滷等都可，切忌烹調過度。
攝取各種不同顏色蔬菜水果同樣重要，說到吃菜，大眾往往先想到綠色蔬菜，高敏敏說，其實菜百百款，紅色有紅蘿蔔、紅椒，黃色有黃椒，黑白有金針菇、香菇，各有不同營養成分都有不同功能。現大眾最害怕的武漢肺炎病毒會靠黏膜傳播，紅色蔬菜中的紅蘿蔔可補充維生素A及β-胡蘿蔔素，都是幫助修補黏膜的利器。而黑色菇類裡的多醣體則能調節免疫功能。她警告外食族，在自助餐中只夾1格蔬菜，是絕對不夠，起碼要3格，並宣導「什麼都吃，但什麼都不多吃」觀念，比方說糙米飯，雖很有營養價值，但也不能狂吃2碗公，「飯吃七八分滿，菜各個顏色2個，均衡飲食，每一餐吃七八分飽就好」。
高敏敏也強調，「好菌很重要，不管大人小孩都一樣」，高敏敏再將腸道比喻成「小型社會」，裏頭有好人（好菌）、壞人（壞菌），也有中性的，中性遇到壞菌就會跟著變壞，同理，遇到好菌則好，且好菌有生命周期，會生老病死，因此多補充好菌很重要，例如：優格、優若乳、韓式泡菜、納豆。另外，壞菌的增加可能與憂鬱症、阿茲海默等有關，甚至連心情不好都可能來自壞菌。
「多吃辛香料類食物」，大蒜、洋蔥、辣椒、韭菜等辛香類食物，有殺菌、抗病毒的作用。高敏敏自己常用一大顆洋蔥去燉煮咖哩，洋蔥、咖哩都是屬於辛香料，可以幫助抗菌，她笑說前天偷偷將剖半拿去烤、無辣味的大蒜挖一些給女兒吃，小蜜瓜吃到皺眉，但她十分建議「多給小朋友嘗試」。
說到增強體魄，許多長輩喜愛給小孩吃滴雞精，高敏敏表示，雖沒有確切文獻有說到小孩幾歲可吃，但她建議3歲以前最好不要，對幼兒腎臟負擔過大，滴雞精含有豐富胺基酸、蛋白質，不過高敏敏認為同樣的營養價值「怎不給她吃真正的蛋白質，雞肉呢」？5克蛋白質，約一個拳頭大小的肉也有等值含量，「如果能吃，就不建議喝」。（黃盈容／台北報導）
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