胡釋安有「小趙又廷」稱號，身高183公分的他，口頭禪是5個「對」，習慣重複記者的問題，換取更長的思考時間，對敏感話題會傻笑帶過。他在美國念書待了8年，沒什麼洋腔洋調，自稱是慢熟的「句點王」。
胡瓜2001年和前妻秀秀離婚時，小禎跟胡瓜，當時才6歲的安安跟媽媽，姊弟相差11歲，加上安安14歲就赴美念書，提到姊姊時老實表示「比較不熟」。但小禎和李進良結婚那年，他並未缺席，飛回台灣當伴郎，伴娘是歐陽妮妮。
胡釋安透露，從小爸媽不太管束，養成他獨立個性，到美國1個禮拜，就適應當地生活，交到朋友。高中讀4年後，他進入美國加州大學河濱分校大眾傳播科系，3年多就提前修完學分畢業。
胡瓜至今仍稱霸台灣綜藝圈，年收破億，但安安身上沒啥紈褲子弟味道，劇組人員說他平時都穿休閒服到場。小禎留學歸國後，曾到三立咖啡廳端盤子，安安對打工也很有興趣，但沒有機會，最想去星巴克。這天他和《20之後》女主角江沂宸一塊到茶飲店當實習店員，也算圓了打工夢。
他在美國之所以選念大傳系，就是決意跟隨父親腳步進演藝圈做幕後工作，走上幕前的關鍵，是大三時胡瓜提議「不要沒試過就只做幕後」。若問安安演藝圈偶像是誰，他會毫不猶豫回答：「瓜哥！」覺得老爸十項全能，讓他崇拜，開始拍戲後，更能體會這一行的辛苦。他說，媽媽起初是反對的，希望他嘗試餐飲事業。
安安談過4次戀愛，胡瓜之前曾公開提過，「兒子韓籍女友長得像韓團少女時代團員」，對此安安說：「沒啦，他亂講的，他覺得韓國人都像少女時代。」
韓國女友是他的第4任，回台灣前對方提出分手，因為彼此都知道未來不會再有交集，「我還沒開口是因為離畢業還有一段時間，打算等到後面再說，看看有沒有什麼方法，加上那時在拚學業……對對對對對，她就開口了」。失戀讓他頹廢了一個月。
胡瓜當年離婚時答應秀秀，會等安安成年才再婚。果真安安18歲那年，胡瓜和交往13年的丁柔安到戶政事務所登記。對於上一輩的恩怨，安安以「太久了，我不記得」淡淡地帶過。胡瓜曾說因工作忙碌無法多陪孩子而愧疚，但安安並不怨：「一開始的確沒辦法每天看到他，但後來感覺有在彌補啦！蠻常一起出國玩或抽空吃飯看電影，他的工作我可以理解。」父子甚至有緣到當兵都抽中海軍陸戰隊。
●姓名：胡釋安
●年齡：23歲（1995╱04╱04）
●身材：183公分╱72公斤
●背景：爸爸胡瓜，姊姊小禎
●學歷：美國加州大學河濱分校大眾傳播科系畢業
●出道：公視戲劇《20之後》
●感情：初戀在美國，共4次戀愛
●酬勞：推估電視劇每集約1萬元
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