林美秀主持過《故鄉好滋味》行腳美食節目全台吃透透，加上在《總舖師》裡也會下廚功夫，《蘋果》特地邀她來為讀者露一手，示範教學一道私房菜，她決定的居然是「炸醬麵」，這道聽來很普通的小吃，她說這是她的「手路菜」，從她手裡做出來確實澎湃好賣相。
她說，學會做炸醬麵，也是有故事的，年輕的時候經濟狀況不好，很窮，甚至有一頓沒一頓，她提到當時有個同學住在附近，就是教唱歌的陳秀珠，那時因為住得近，會叫她到家裡吃飯，她吃到對方自己做的炸醬麵，覺得很好吃，甚至還打包炸醬回家，拿來配飯或配白麵，1碗公的量她可以吃2、3天。後來她乾脆向陳秀珠拜師學會如何做炸醬，因為材料便宜，又可以撐很多天。
現在替《蘋果》做的版本當然是plus華麗版，除了基本的麵條，她選擇比較耐煮有嚼勁的拉麵條。食材包括豬絞肉半斤、豆干數片、洋蔥2顆、毛豆一大把，另外，蒜苗、青蔥、辣椒、黃瓜、黃豆芽都依個人口味適量。加上甜豆瓣及辣豆瓣醬、醬油、鹽、糖少許。有趣的是，她介紹食材時，正經八百說豆干裡面是「海綿體」，讓人出現黑人問號。
她說自己做菜沒有固定的SOP，都是憑感覺，因為從小站在廚房看媽媽煮，多少都會。這炸醬麵麻煩是在備料切工，她說：「什麼叫手路菜，就是我的手很忙，一直切一直切。」接著先下少許油、再把洋蔥爆香，放豆干、絞肉，加進調味料後開始拌炒，最後加3碗左右的水，讓它熬煮約20分鐘。趁此時開始煮麵及豆芽菜，最後麵淋上炸醬，配上豆芽和黃瓜絲，灑上蔥花和辣椒即可。
問她老公喜歡嗎？她笑說：「我煮什麼他都嘛吃，他對我真的很仁慈耶。其實我的炸醬麵跟正統北方道地的做法也許不同，我就改良成比較適合台灣味。」成品非常豐盛，現在工作人員試吃，真的不是蓋的。（張哲鳴／台北報導）
林美秀《下廚我很會》示範拿手炸醬麵。吳翊緁攝
看林美秀的切工順又快就知道真的會做菜。吳翊緁攝
炸醬麵的基本食材。吳翊緁攝
洋蔥、豆干等食材都要切丁。吳翊緁攝
拌炒醬料。吳翊緁攝
最後成品賣相極佳，令人垂涎三尺。吳翊緁攝
林美秀說老公也愛她做的菜。吳翊緁攝
林美秀說做菜憑感覺，聞到味道你就知道了。吳翊緁攝
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