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爲何水油不相溶

本內容由TED-Ed提供

鹽溶於水;油卻不會。為什麼?你可以想像那杯水是一場大型碰撞舞會,在裡面水分子總是在換舞伴——而且它們寧願與鹽離子跳舞。波拉德(John Pollard)解釋兩大化學原理,即力能學及熵學,如何掌控整場舞會。(Translator: Wenbo Li, Reviewer: Regina Chu)

TED-Ed【英文版】爲何水油不相溶?- John Pollard


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鹽溶於水;油卻不會。為什麼?你可以想像那杯水是一場大型碰撞舞會。

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