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​吃完味精特別口渴?原來是因成分含有它

常常吃完飯後覺得很口渴,就會懷疑是否剛才吃了太多味精。不過,味精真的會導致口渴嗎?其實是因為吸收太多鈉。味精是「麩胺酸鈉」(MSG),麩胺酸是大自然中最豐富的氨基酸之一,是組成蛋白質的重要成份。香港家營營養中心的營養師吳瀟娜指出,味精和鹽的共通點是鈉,鈉是必須元素,有助平衡身體水份與血壓。鈉在鹽的成份中,約佔39%,而在味精的成份中,約佔12%,因此,味精的鈉含量,只是鹽的1/3。
 
香港《蘋果日報》報導,雖然說是有助平衡,但如將味精混合鹽一起調味,兩者加起來的鈉質,就可能偏高,導致吸收太多鈉,讓人口渴。有些餐廳標榜「零味精」,讓人以為味精少吃為妙,但食物安全中心曾指出,味精可用於取代鹽為增味劑,從而減少吸收鈉。
 
這些味精就有分為2種,分別是天然與人工合成,所有食物都可以提取麩氨酸,例如肉類、蔬菜、奶類和菇類。從營養標籤可見,一些海鮮提取物和大豆提取物,其實就是天然的味精。而人工合成的味精,會標籤為「增味劑」,後面會包含號碼E621,不過,人工和天然的分別不大。
 
一直有人說「吃味精不好」,是因為有些人可能對味精敏感,出現頭痛、頸後麻木、臉色潮紅、肌肉緊張及全身乏力等綜合症狀。多個國際食物安全機構曾評估味精的安全性,結果是:兩者之間沒有因果聯繫。營養師則建議,腎臟病和心血管疾病的患者要多注意攝取量,而正常人每天攝取不多於2千毫克鈉,食用味精還是安全的。(即時新聞中心/綜合報導)


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每次吃完飯後覺得特別口渴,就會懷疑是否剛才吃了太多味精,味精真的會引致口渴嗎?香港《蘋果日報》提供

味精可分為天然和人工合成的,在營養標籤的標示亦不同。香港《蘋果日報》提供

營養師吳瀟娜指味精的鈉含量其實比鹽還低一點,大概是鹽的三分之一。香港《蘋果日報》提供

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