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【美食片】外國人也愛的雞翅啤酒 七年級工程師築餐廳夢

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開在台北光復南路巷弄的Gumgum Beer&Wings雞翅啤酒吧,除了提供各式台灣精釀啤酒,還有許多使用異國香料、由主廚自行研發的特色料理,以及多達13種口味的特製炸雞翅。今年6月初「小甜甜」布蘭妮來台開唱時,演唱會國外工作人員就特地來品嘗,這間連外國人都說讚的餐廳,老闆是5名曾經在科技業任職的七年級生,因為熱愛餐飲,也享受與親友歡聚小酌的氛圍,於是毅然決定攜手轉換跑道,一圓創業的夢想。5人善用科技業的效率分工模式,負責整體規畫的是76年次的IJ,有張神似藝人邱澤的明星臉,從國立科大畢業後就進入科技業任職,創業前是年薪超過7位數的業務主管,而擅長操作社群的Teddy則負責品牌形象經營,過去在上市科技公司任職的他,同樣放棄外人稱羨的高薪工作,他坦言決定創業時,家人曾極力反對,但最終還是被他的熱情說服,「反正就是趁著年輕出去闖一闖,要是失敗了,再爬起來就好!」而負責內場的Angus和LW,則是因為熱愛餐飲,也不願屈就受薪階級,在創業前甚至去其他餐廳拜師學藝,加上自行創意研發,讓店內的料理多了許多不一樣的選擇。Gumgum的啤酒全選用台灣精釀啤酒,出自來台定居的德國釀酒大師Brew Maste之手,芒果啤酒曾贏得了2014年世界啤酒獎(World Beer Awards)最佳亞洲水果啤酒獎項,以頂級的天然德國麥芽與啤酒花,採傳統德式釀造,加上台灣愛文芒果和台灣在地泉水,適合搭配店內的輕食和雞翅,或是直接暢飲。溫泉蛋松露蘑菇燉飯使用義大利米飯,完全吸收洋蔥的鮮甜,加上松露的香味以及溫泉蛋液的滋潤口感,吃起來很有特色。墨爾本帕瑪雞胸比薩以整塊雞胸肉替代傳統披薩餅皮作為基底,吃起來軟嫩不柴有層次,相當受到客人歡迎。剛剛有三寶則是人氣雞翅拼盤,可任選3種口味雞翅,微火蜜楓糖雞翅使用特調辣醬加上楓糖,吃起來除了甜中帶辣,還有濃濃的楓糖香氣,而將雞翅的外層敷著鹹鴨蛋包裹後油炸而成的經典金沙蛋黃,鹹蛋黃的香氣與雞翅搭配起來相當合拍,淚水般的酸鹹滋味則是使用檸檬汁加上大蒜奶油,與特調香料製成,吃起來口感微酸帶有奶油香氣,滋味誘人。Gumgum可以是一般午餐餐廳,可以是下午茶的好去處,到了夜晚更搖身一變,成為適合小酌歡聚的酒吧,這群年輕有創意的七年級生,選擇跳脫原本習慣的舒適圈,正朝自己的夢想前進,勇於嘗試及開創自己人生的另一種可能。(孫崇軒/台北報導)禁止酒駕 未成年請勿飲酒Gumgum Beer&Wings雞翅啤酒吧
台北市信義區光復南路473巷11弄38號
(02) 2758-5987
12:00 ~00:00
周一休

剛剛有三寶560元。

溫泉蛋松露蘑菇燉飯420元。

鳳梨莎莎豬五花270元。

GUMGUM鮮釀連續技450元/5杯。

愛麗兒啤酒調酒300元。

店內用餐環境整潔明亮。

小甜甜布蘭妮今年六月來台巡迴時,工作人員還特地到店內品嘗雞翅和啤酒。業者提供

左起餐廳負責人張良偉(LW)、余鈞瑋(IJ)、江清成(Angus)、鄭楷翰(Teddy)。

禁止酒駕 未成年請勿飲酒。

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