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【94狂片】台中就是狂 台灣最大鰻魚專賣店開張

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台中在地老字號餐飲集團「大漁餐飲」將200坪的大眾酒場改為大江戶町鰻屋,打造全台最大的鰻魚專賣店,目前已試賣,預計9/30正式營運。大江戶町鰻屋是一間結合居酒屋與鰻魚料理的新型態鰻魚飯專賣店,共有150個座席,坐在卡布里台的座位,還可看到職人殺鰻、串鰻、烤鰻的完整活鰻料理秀。根據統計,全球佔有80%的鰻魚被吃進日本人胃裡,氣候適宜養殖鰻魚的台灣,在2016年便有2966噸出口至日本,銷往日本的95%是頂級鰻魚。大漁餐飲集團社長江俊明說:「鰻魚其實就是台灣的特色,好的鰻魚幾乎都銷往日本,我想把台灣好的食材在地化,讓更多消費者吃到好吃的鰻魚。」鰻屋選用有王者之鰻美譽的頂級青口活鰻,青口鰻專指養育一年至一年三個月時間,且背部具深青色、腹部呈現雪白色澤的鰻魚,最適宜做鰻魚飯,但數量僅占白鰻的10%,以台灣龍眼炭炭烤後,口感細緻且肥嫩。網羅日本各地鰻魚飯吃法,大江戶町鰻屋推出全台最多達10種鰻魚飯,以及其餘10餘種的特色鰻魚料理,包括魚肝、魚骨等,最經典的「鰻魚重」擁有蒲燒、白燒兩種選擇,斗南越光米再淋上鰻魚醬汁,鹹中帶甜讓美味加分,不過,鰻魚多少都有細刺,吃的時候一定要細嚼慢嚥以免哽喉。(陳靜萍/報導、攝影)大江戶町鰻や
台中市南屯區文心南二路1號2樓
(04) 2473-7711  

加了青蔥及玉子蛋旳鰻魚飯滋味更多層次。

許多人喜歡的鰻重不分切,一整尾吃來過癮。

鰻魚桶三吃的配料很多,增加了豐富度。

鰻魚也做了石鍋拌飯,一樣是加了很多菜及蛋,要攪拌後食用。

烤得帶焦味旳鰻魚口感更有咀嚼的興趣。

大江戶町將大眾食堂改為鰻名專賣店,一樣很霸氣。

鰻魚骨曬乾後油炸,可以成為好吃的下酒菜。以上皆陳靜萍攝

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