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【壹週刊】評評理!生魚片師傅這招厲害嗎

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連日到金魚餐廳採訪吳萬來師傅,他為人一如他做的生魚片料理,甚是豪爽,開始做示範料理時一道接一道,讓我們拍不完,暫且精選最厲害的兩道菜作法:嘉臘豪華生魚片,以及隱藏版菜單水針魚握壽司。前者擺盤豪華、鮮豔,令人心動,後者則是日本料理師傅最討厭做的菜,因為水針魚的魚刺多,一隻魚只能做四貫握壽司,而且新鮮非冷凍的水針魚價錢又貴,對一般日本料理店來說,費工成本高不划算,不太喜歡入菜單。除了生魚片外,吳萬來師傅還有一樣他認為再平常不過的例行小事,卻讓我們認為是超厲害的功夫,可能連鍵盤高手的鄉民們也自嘆弗如,不信的話,點影片進去看來評評理。(撰文:蔡碧月)(攝影:湯興漢、張文玠)

客人預約的野生嘉臘豪華生魚片,一魚三吃,背部做生魚片,腹部清蒸,頭尾煮湯,肉細彈牙。

店裡的新鮮魚貨,都是吳萬來清晨去基隆崁仔頂漁市挑來的。

招牌霜降牛肉鍋,附海鮮盤,量多味美,是家庭聚餐首選。



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