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【長知識片】淚吃菜飯!背後故事好暖心(動畫)

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粒粒噴香的菜飯,是上海傳統的庶民吃食,但你知道菜飯的由來嗎?背後可是有個溫馨小故事喔!據說最早在江浙民間,一般人家吃不起大魚大肉,但為了讓在外做粗活的老公有個溫飽,娘子就將剩菜拌入飯中,做成便當給老公帶著,工作時可以吃。晶華酒店蘭亭主廚黃來發說:「以前農家比較清寒,就把青菜剁一剁跟米飯一起煮。」這菜飯就開始在民間流行起來,直到有東方巴黎之稱的上海,將菜飯帶入餐館中。直到現在菜飯的作法已有好幾種,包括煮的、拌的、炒的,風味各有千秋。黃來發:「一起煮的缺點就是青菜都會變黃了,這是比較清苦人家的菜飯;還有一種是用拌的,把青江菜跟調味料,先炒好以後,米飯煮好了,就拌一下。」但現在餐廳較為常見多改以炒的方式,讓賣相更美觀,黃來發:「比較高級一點的,材料比較講究,用炒的比較有香氣,因為加了金華火腿跟蝦米。」想不到小小一碗菜飯,背後的故事可真不少呢!(陳漢昇/綜合報導)更多美食資訊都在副刊中心吃喝玩樂蘋果花粉絲團 

噴香的菜飯,最早可是清寒人家的吃食。高世安攝



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