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丹麥廚師巧手 回收食材美味上桌

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在台灣,每天餐廳超市都要倒掉數桶廚餘,讓人看了心疼。丹麥一家餐廳廚師發揮巧思,讓這些廚餘變身前菜。《美聯社》報導,位於丹麥的「羅伯與史都柏」餐廳每天都會將未賣出的食物,轉換成一道道美味開胃菜。被回收的食物除了季節性商品,還有碰傷的水果等等,在他們眼中,幾乎沒有食材是「不能用的」。主廚葛林史托普表示,做套餐很輕鬆又簡單,同事也好上手,但永遠無法消耗多餘食材。因此他每天到班第一件事,就是根據食材訂出菜單,將資源使用極大化。他們也招募志工,收購哥本哈根各間超市、商店、麵包店將丟棄食材,將它們重新利用。根據丹麥農業食物部調查,丹麥每年丟棄的廚餘相當可觀,估計約有28.7億美元(約860億台幣)。這項回收食材活動,是由非營利組織員工朱爾(Selina Juul)所發起,她說:「每天有幾十億的人們挨餓,如果把全球每天浪費的食物集中,就能餵飽世界各地每個挨餓的孩童至少三次」。她也表示,別去指責是誰浪費食物,「是餐廳也好,是超市也好,我們都是其中一份子,都要一起合作對抗食物浪費」。希望這種珍惜食物理念,未來也能散播到台灣和全球餐廳。(余浚安/綜合外電報導)更多國際新聞請進蘋果繞著地球爆

回收食材,化身開胃菜。《美聯社》

在他們眼裡,幾乎沒有食材是不能用的。《美聯社》

廚房工作情景。《美聯社》



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