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廣式烤鴨3吃 脂香肉多汁

芙悅軒 麗尊餐館添新妝

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高雄麗尊酒店3樓的麗園港式飲茶,現更名為芙悅軒湘粵料理&港式飲茶。牡丹桃紅搭配灰褐色的裝潢色調,感覺典雅時尚,最近主打5月底前平日用餐,粵菜通通8折。 報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽



避風塘草蝦400元
大草蝦搭配蒜酥、蔥碎、豆豉爆炒,鹹香可口。

烤鴨吸引人之處莫過於皮酥肉嫩的口感,芙悅軒中餐副理陳昱璁說:「我們是廣東明爐烤鴨,與北京烤鴨較不同的是鴨隻會加甘草、黃耆與蠔油、老抽、紹興酒等醃漬。」這裡選宜蘭約3台斤重的櫻桃鴨,油脂豐厚。
烤鴨可3吃,烤好後由師傅以餐車推到桌邊表演片鴨秀,連皮帶肉切下,一咬下便噴出豐厚油脂,醃料味不會太重,但我更愛搭甜麵醬、大蔥以麵皮捲起,吃來香甜油潤。第2吃是鴨鬆,鴨肉切丁加荸薺、韭黃拌炒,再混入油條丁,以美生菜包裹,風味清香淡雅,鴨肉與荸薺刻意切得較大,口感與嚼勁更豐富。
第3吃則是將剩下的鴨骨加酸菜、薑片、豬肚等,以鴨骨、豬骨熬出的高湯燉煮,湯頭融入烤鴨香氣,喝起來酸甘生津。



化皮乳豬520元
豬皮相當薄脆,且無腥味。

粵菜8折 5/9無優惠

強打菜色還有化皮乳豬,陳昱璁說:「挑選3個月的乳豬,加辛香料醃漬再烤。」火候拿捏得好,表皮薄脆,香而不腥。
另外,即日起至5月底粵菜平日打8折,不含飲料與烤鴨、乳豬等港點,且5/9也無優惠。



【烤鴨3吃1800元,需3天前預訂】第1吃

片皮鴨 趁熱以麵皮包捲品嘗,更能感受皮脆脂香。



第2吃

鴨鬆 鴨肉丁加配料爆炒,荸薺帶來香甜多汁感受。



第3吃

鴨骨湯 鴨骨架加上酸菜等一起煮湯,湯頭酸香回甘。



260元

【招牌熱菜】金銀蛋炒時蔬 鮮香

金銀蛋指的是鹹蛋、皮蛋,這裡會依季節搭配時蔬,像最近是山苦瓜,搭配炸蒜粒、蕈菇拌炒,並以高湯燜入味,味道頗鮮香。



1200元/1人份

麻油雞燒魚翅 香潤

麻油雞結合魚翅,感覺相當貴氣。香氣雖然足,但麻油味不會太濃重,吃來滋補不燥。



110元

【特色飲品】港式鴛鴦 風味香醇

餐廳也新推出吧台式飲料,都是現點現調,港式鴛鴦是咖啡加奶茶,這裡使用阿薩姆與錫蘭等紅茶為底,再加上鮮奶、咖啡等,最上面還放了奶泡,並灑少許可可粉,味道香醇。



【美味路標】

高雄市五福一路
105號3樓(麗尊酒店)
(07)229-6030
轉3531、3532
11:30~14:00、17:30~21:00
無休 V、M、J、AE
附設地下停車場





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