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北部版 真涮嘴 海味零嘴

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嗑零嘴
以各種海鮮製作而成的魷魚片、魚酥,鹹香滋味更多了股鮮香。台灣靠近海邊的漁鄉,推出許多海味零嘴,且強調養生概念,小心!愈吃會愈涮嘴唷。



飛魚骨 150元/包 約120克
外層裹上糖與芝麻,香甜酥脆。(東港漁鄉)攝影╱林宏洲

發跡自屏東東港的東港漁鄉,利用阿根廷魷魚、南台灣沿岸捕獲的飛魚等,做出多種零嘴,老闆吳慶麟說:「遵循傳統古法,但口味略有改良,尤其因應現代人養生概念,降低了鹹度。」像是招牌的焦糖魷魚,是將烤過的魷魚片撕成條,再加黑糖、冰糖、麥芽、蜂蜜等慢火拌炒,帶著迷人的褐色,吃來鮮美帶股糖香。麻辣魷魚則是新口味,經燒烤、擀平再切片,還摻了辣椒粉調味,剛入口時,僅嘗得出鮮味,並不覺得辣,但多吃幾片後,辣度慢慢浮出,煞是過癮。而飛魚骨也很特別,吳慶麟說:「魚骨頭通常被丟棄,我們卻製成零食,高鈣又營養。」飛魚骨烘乾後,加麥芽糖再次烘烤,外層裹上大量芝麻,猶如酥餅般的口感,愈嚼愈香。
另外,點子食品推出的櫻花蝦梅魚酥,則是過油烘乾後翻炒,外表均勻裹上糖與麥芽糖,滋味甜甜的,帶著脆脆的口感,咀嚼後,魚味濃郁,還帶點黏牙感。


東港漁鄉老闆吳慶麟將傳統烤魷魚變多種零嘴。
櫻花蝦梅魚酥 100g 100元/包
口感爽脆帶點黏牙,滋味香甜。(點子食品)
炭烤魷魚 150元/包 約75克
像書簡,透出些許焦香。(東港漁鄉)

麻辣魷魚 150元/包 約75克
加辣椒粉,香辣後勁足。(東港漁鄉)
魷魚花 150元/包 約75克
刨成薄片,如片片花瓣。(東港漁鄉)
焦糖魷魚 150元/包 約75克
加黑糖、蜂蜜,不膩口。(東港漁鄉)

Data

●東港漁鄉
新光三越高雄左營店
高雄市高鐵路123號B2
(08)833-8747 11:00~22:00 無休
可宅配,滿2000元免運費
www.tungan.com.tw
●點子食品
台北市迪化街1段73號
(02)2559-2000 09:30~18:30
除夕前至22:30 除夕當日至14:30
無休 可宅配,滿1000元免運費
goodpoint.shop.rakuten.tw




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