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櫻花木尬黑啤酒 香味誘人

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BBQ燻烤豬肋排 450元/整份
肉香甜不柴,份量多達30盎司,吃起來很過癮。

夏威夷51美式餐廳的BBQ燻烤豬肋排,是曾經旅居夏威夷的老闆自當地學回的海島風味,除了以櫻花木煙燻,還以大量水果調味。而德森小鎮的烤豬腳則會刷上黑啤酒保濕,吃起來還多了一股淡淡麥香。


台中【夏威夷51美式餐廳】

老闆林詩盈曾擔任國內多家知名連鎖美式內場主管,也曾旅居夏威夷,同時跟當地人學做菜。她發現夏威夷料理不像美國本島食物過鹹、過油,加入水果調味,吃起來格外清爽,更符合台灣人口味。6年前回台開餐廳,便定調夏威夷風味,迄今每年都會到夏威夷採買香料、醬汁等原物料。
招牌菜BBQ燻烤豬肋排,先以蜜鳳梨、芒果及特製的蜂蜜BBQ醬醃6~8小時,再用火山石爐燒烤、輔以櫻花木煙燻,烤時還要刷醬。肋排裹附層層醬汁,嘗來有果香與甜味,肉質圓潤不柴。搭配的醬汁則以特製辣根醬中和肋排的甜度。另有以BBQ醃醬加辣椒製成的沾醬,佐肋排也很合味。

蹦跳夏威夷鳳梨花園 150元
鳳梨盅內裝著鳳梨加牛奶做的冰淇淋,表面再灑上跳跳糖,不但果香沁鼻,還帶有食趣。
大蝦海浪沙拉 180元
鳳梨、蔓越莓與生菜、起司加上酥炸海蝦,搭芥末和風醬,豐盛爽口。
連服務生穿著都很有夏威夷風。

夏威夷51美式餐廳

台中市北區五常街51號 (04)2207-5151 平日11:30~21:00 假日11:30~21:30 無休

台中【德森小鎮】

老闆兼主廚Ryan堅持不以炸代烤來縮短德國豬腳製程,所以如果沒事先預約,想品嘗就要等上50分鐘。
他選豬膝蓋以上的前腿肉,以凱莉茴香、丁香、月桂等香料浸泡一晚,再用香料水煮過後泡2~3小時,然後刷德國黑麥啤酒再烤。Ryan說:「啤酒有保濕作用,肉烤起來才不會乾掉。」
烤出來的豬腳呈現紅褐色,下刀切開時咔咔聲不絕於耳,皮跟肉也能分開,表皮酥脆,但不油,肉質鹹香不柴。搭洋芋泥品嘗,口感多了軟香;配酸菜以及酸黃瓜,菜汁與酸度抑制了肉膩,吃起來很清爽;搭蜂蜜芥末醬,則多了甜辣味。

酥烤脆皮豬腳
680元/大(宜先預約)
皮酥脆不油膩,肉鹹香不乾柴,質感軟嫩Q彈。
燻腸蔬果沙拉
原價160元 加點優惠價120元
酸甜度很開胃,帶有淡淡的酒香、果香和燻香。
焗烤鄉野青蔬盅 210元
以咖哩粉、凱莉茴香、丁香等做焗烤醬汁,內有8~10種蔬菜,每一口吃到的滋味都不一樣,有挖寶的趣味。


店長Genie說:「沒先預約想吃豬腳要等50分鐘,但現場等候的還是大有人在。」

德森小鎮

台中市北區陝西路35號
(04)2292-7698
11:30~15:00 17:30~22:00
無休





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