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焦糖巧克力慕斯奪冠 用料佳CP值高

4大通路母親節蛋糕評比首發 量販超市成績揭曉

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4大通路母親節蛋糕評比開跑!量販超市組成績出爐,除3大量販外,全聯、頂好、美廉社今年首度參戰。請來陳妍希、許燕斌、辜惠雪3位專家,依口味40分、外觀30分、價格30分評比,試吃120款蛋糕,分為巧克力、派塔、冰淇淋、傳統、起司、創新、卷類7大類,家樂福的焦糖巧克力慕斯真材實料,高CP值奪下冠軍。
報導╱黃韻文 攝影╱副刊攝影組


由於超市今年首加入戰局,量販超市組共試吃120款蛋糕,品項數較去年暴增6成,專家直言,量販蛋糕新意不多,面對其他通路挑戰,競爭力略顯不足。但巧克力類仍是量販強項,第1名是家樂福的焦糖巧克力慕斯,口感雖較硬,但巧克力品質好,高CP值成勝出關鍵,擄獲陳妍希的心,獲得87分。派塔類仍以起司、波士頓派為大宗,今年由愛買包辦前3名,拿走第1名的是價格僅199元的糕點家乳酪芙蕾派,餡料與派皮搭配得宜獲好評。

假花裝飾蛋糕 不夠衛生

量販今年首賣冰淇淋蛋糕,品項數不多,且價格不親民,僅選出第1名卡比索皇家俄羅斯冰淇淋蛋糕卷,也是去年網購組冰淇淋類第1名。傳統類有不少蛋糕使用假花裝飾,辜惠雪也呼籲業者注意衛生,別將不是食物的東西放蛋糕上,第1名則是全聯的咖啡布蕾蛋糕,香氣十足、造型高雅,順利脫穎而出。起司類3大量販推百元有找乳酪蛋糕,賣相可加強,第1名由家樂福的重乳酪蛋糕蟬聯。
創新類則選出雙冠軍,分別是家樂福的牛軋紅莓慕斯,以及全聯的湯種焦糖蜜果蛋糕,以79分並列第1名。卷類僅選出2款出色作品,因兩者表現仍有差距,決定讓第2名從缺。

【巧克力】

由家樂福囊括前3名,且都有超過80分以上優異表現。巧克力品質好、濃郁香醇、CP值高是勝出關鍵。

第1名 87分
焦糖巧克力慕斯
368元/8吋 家樂福
陳 好吃又好看,CP值很高。
許 焦糖香。
辜 美味,超值。
第2名 85.33分
皇家榛果巧克力
338元/8吋 家樂福
陳 外觀美,口味佳。
許 榛果味與巧克力剛剛好。
辜 CP值高,但太甜了些。
第3名 82.33分
法式純濃巧克力慕斯
286元/8吋 家樂福
陳 巧克力的口味很好。
許 喝咖啡適合搭配這蛋糕。
辜 划算,巧克力微苦解膩。

【派塔】

許燕斌強調,派皮香酥脆很重要,食材和派皮搭配度是關鍵,冠軍正是兩者恰到好處,獲84.3分。

第1名 84.3分
糕點家乳酪芙蕾派
199元/7吋 愛買
陳 派皮稍硬,但起司濃郁。
許 乳酪香,派皮味道剛好。
辜 餡濃派皮酥脆,賣相好。
第2名 82.67分
糕點家提拉米蘇派
199元/7吋 愛買
陳 派皮還算酥脆。
許 派皮香,巧克力濃。
辜 不錯,鮮奶油比例調低點更佳。
第3名 77.33分
糕點家法式芙蕾派
199元/7吋 愛買
陳 派皮還算有味道。
許 布丁香,派皮酥。
辜 清甜爽口。

【傳統】

用假花蛋糕都大扣分,咖啡布蕾蛋糕造型高雅得第1,第3名水果之丘蛋糕體佳,但裝飾略顯老派。

第1名 82分
咖啡布蕾蛋糕
438元/8吋 全聯
陳 外觀高雅。
許 喜愛咖啡焦糖的人可以一試。
辜 很美,CP值高。
第2名 78.33分
咖啡核桃長條蛋糕
168元 全聯
陳 味道還算新鮮。
許 咖啡香,加上核桃味值得一試。
辜 柔軟,口感層次好。
第3名 77.33分
水果之丘
268元/8吋 家樂福
陳 蛋糕體表現不錯。
許 水果裝飾可再多用點心。
辜 口感清爽,水果裝飾有點老派。

【創新】

今年無太多創意表現,牛軋紅莓慕斯造型搶眼,但口味偏酸,湯種焦糖蜜果蛋糕層次分明均獲79分,並列第1名。

第1名 79分
蒙特利馬牛軋紅莓慕斯
388元/8吋 家樂福
陳 口味很大眾化,CP值很高。
許 內餡要3層一起吃味道才好。
辜 好看,但口味太重(偏酸)。
第1名 79分
湯種焦糖蜜果蛋糕
398元/8吋 全聯
陳 口味濃重。
許 果仁增加味道。
辜 整體搭配不錯,層次感分明。
第2名 78分
胚芽岩鹽蛋糕
299元/8吋 愛買
陳 口味略油,適合不愛甜的人。
許 胚芽味吃來鹹甜。
辜 健康概念不錯,抹了奶油霜可惜。
◎第3名 從缺

【起司】

專家皆認為,量販乳酪蛋糕價低、CP值高,用料大方,但賣相普通,不能因便宜就忽略外觀。

第1名 80.33分
重乳酪蛋糕
298元/8吋 家樂福
陳 起司用料很好,但餅底品質不均。
許 香味好。
辜 讚!起司香濃,但餅乾底不優。
第2名 79.33分
重乳酪蛋糕
99元/6吋 大潤發
陳 裝飾普通,但口味不錯。
許 適合小家庭,價格合理。
辜 香濃起司味,CP值高。
第3名 78.67分
白色戀人
438元/8吋 全聯
陳 外觀好。
許 高雅,香味良好。
辜 濃醇口感,裝飾乾淨清爽。


【冰淇淋】

品項數少,且價格不夠親民,只選出第1名,其餘2、3名從缺。
第1名 84分
卡比索皇家俄羅斯冰淇淋蛋糕卷
珍愛珠寶盒(花生) 999元 家樂福
陳 冰淇淋好吃,外觀華麗。許 高雅大方。
辜 花生味濃郁,蛋糕體不錯。
◎第2、3名 從缺


【卷類】

顏色、味道自然是勝出主因。鮮奶奶凍卷香味足,蛋糕體也夠濕潤,獲專家推薦。

第1名 79分
雪之戀鮮奶奶凍卷 158元 愛買
陳 表現優,香味、色澤自然。
許 鮮奶奶凍可以一試。
辜 香氣奶味有出來,蛋糕體濕潤度夠。
◎第2名 從缺
第3名 77分
雪之戀抹茶紅豆
奶凍卷 158元 愛買
陳 口味略淡。
許 自然美味。
辜 溫和自然。

【專家檔案】

甜點達人 陳妍希
節目主持人,著有、《禮物甜點》等書。
西點主廚 許燕斌
現任醒吾科技大學餐旅管理系主任。
西點老師 辜惠雪
著有《餅乾零失敗》等書籍。

【哪裡買】

大潤發 0800-010-020 4/17起預購~5/5
家樂福 0809-001-365 4/17起預購~5/5
愛買 0800-822-888 即日起預購~5/3
全聯 0800-010-178 即日起預購~5/5
美廉社 02-2503-1111 即日起~6/25
頂好 0800-291-261 4/19~5/3

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