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養殖場直購大閘蟹 比超商便宜3.5成

網路限時搶賣百元本土蟹

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受暖冬影響,今年台灣大閘蟹收成期往後延至10月,饕客們終於可以大快朵頤。

因為暖冬,今年台灣本土大閘蟹較晚成熟,10月才正式上市,除了上餐廳嘗蟹,或透過超商等通路預購,各大養殖業者也紛紛自推直購,省去轉手價差,價格甚至比超商便宜3.5成,更有業者為了刺激買氣,推出每隻100元的超低價吸客。
報導╱劉育孜、邱俊智 攝影╱副刊攝影組 部分圖片╱廠商提供


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大陸大閘蟹屢因食品安檢問題,已經連續多年無法進口,看好這個市場,台灣有愈來愈多業者投入大閘蟹養殖,根據漁業署的統計資料,目前台灣大閘蟹養殖業者共有150~200家。
由於大閘蟹養殖技術成熟,產量漸趨穩定,今年部分業者雖遭受風災損失,但價格仍相當穩定,萊爾富、OK等超商皆推出預購大閘蟹活動,而不少較具規模的養殖場也開始接受一般民眾定單,少了中間通路,價格更具競爭力。
台東成功大閘蟹養殖場業者蔡賢男表示:「今年整個花東地區的供貨量,預估可從去年的2萬隻增加到5萬隻。」今年也強力促銷直購自家的大閘蟹,只要前一天下午3點前訂購,隔天就能收貨,而且整盒購買比單隻購買優惠,以每隻3~3.5兩的大閘蟹為例,6隻(約1台斤2兩)只要1290元,比萊爾富每盒1台斤1980元,約6隻3~3.5兩的預購大閘蟹,便宜了近3.5成。

百元大閘蟹 限量搶購

屏東地區也是本土大閘蟹養殖重鎮,台灣海大水產商行老闆鍾明光表示,「今年原本將是豐收的一年,不料919凡那比風災淹水,原本預估10萬隻左右的供貨量,可能只剩下5、6萬隻。」儘管如此,目前仍維持5兩以下的大閘蟹1兩115元、5兩以上大閘蟹1兩120元的行情價,鍾明光說,「比起超商1台斤1980元的價格,跟養殖場直接訂購還是比較實惠。」
而去年熱賣13萬隻大閘蟹的台中親泉農莊,今年也決定透過網路自行開賣大閘蟹,為炒熱買氣,今(10)日起至12日,推出百人搶百元蟹的活動,每天前100名上網訂購者,可以100元購買原價250元、每隻重約2.5兩的大閘蟹,每人限購8隻,另外每天還推出限量5盒的禮盒,內含4隻4兩重的大閘蟹,原價2690元,特價1999元。
若不想自己動手蒸煮,不少餐飲業也推出大閘蟹料理,但價格不斐,挑選的都是5兩重以上,且膏肥肉多的大閘蟹,品質雖有保障,但1隻動輒上千元。

台東成功大閘蟹養殖場推出大閘蟹特價組,圖為1290元/盒,每隻重約3~3.5兩。
購買經過SGS台灣檢驗科技公司檢驗合格的大閘蟹,品質較有保障。N.D.代表未檢出。

親泉農莊負責人王莉鈞表示,台灣大閘蟹養殖技術進步,品質穩定。
大閘蟹約2~6兩重,左為2.5兩、右為6兩,一般來說以4兩以上的蟹黃蟹膏較美味。
親泉農莊推出百人買百元大閘蟹的網路限時活動,10/10~10/12日連續3天,預計即將賣出2400隻百元大閘蟹。

2~2.5兩左右的小型大閘蟹一口蟹,價格較便宜,卻仍可嘗到蟹膏鮮味,有不少饕客喜歡。
台灣大閘蟹品質也受飯店肯定,5兩重以上的大閘蟹,每隻需1800元。 (台北,遠東飯店)
台南遠東飯店推出的清蒸大閘蟹來自台東成功,1兩100元。(台南,遠東飯店)

蒸煮小秘訣 蟹腹朝上 大火蒸15分

確認買回來的大閘蟹必須是活蟹,蒸製時不必解開綁蟹鉗的繩子,先以小刷子將蟹螯、蟹殼等沾附污泥的地方刷洗乾淨,蟹腹朝上將螃蟹放進蒸籠,覆蓋上一片乾燥或新鮮的紫蘇葉壓腥,放進蒸鍋中以大火蒸約15分鐘即可,可搭配鎮江醋享用。
提醒大家,螃蟹性寒不宜多食,食畢後最好喝杯溫熱的薑茶均衡一下。


1. 清洗

以小刷子將蟹螯、蟹殼刷洗乾淨。



2. 入籠

蟹腹朝上放進蒸籠,覆蓋上一片乾燥或新鮮的紫蘇葉來壓腥味。



3. 蒸烹

放進蒸籠,以大火蒸15分鐘即可享用。


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哪裡吃

˙台北遠東大飯店(02)2378-8888
˙台南遠東大飯店(06)702-8888


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