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現殺蝦蟹煮粥 鮮腴滑口

翁鄉記 生猛海產味甘美

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龍蝦粥 1400元╱小(需半小時前預訂)
龍蝦肉質比一般草蝦或白蝦更紮實富彈性,也算物有所值。

翁鄉記砂鍋粥走的是高檔路線,以生米現煮成粥,搭配的食材包含紅蟳、龍蝦等都是新鮮現殺,新開分店除粥品,還有現殺龍膽石斑料理,鮮美滋味讓從事禮品業務的王大偉讚不絕口。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲


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從事禮品業務的王大偉很享受業務工作的自由,即便少不了應酬,也因為熱愛美食而不以為苦,比起重排場的大餐廳,他更愛像翁鄉記砂鍋粥這樣的店,「小小一家店,居然吃得到龍蝦、紅蟳還有龍膽石斑,不管是帶客戶或是和朋友聚餐,每次都吃得盡興滿意。」他說。


蝦蟳粥1000元╱中(約4人份,需半小時前預訂)
裡頭加了蝦膏,呈現橘黃色澤,滋味鮮美甘甜。

高檔食材 風味鮮甜

翁鄉記招牌的砂鍋粥,標榜直接以生米煮成粥,約熬煮半小時,再放入各式食材,讓食材的鮮味融入粥裡。老闆翁林斌說:「粥的沸點比起清水更高,所以當食材入鍋時,會立即封鎖表層,保留食材的鮮甜肉汁,不會變乾柴。」
正因為這樣的特性,所以搭配了不少高檔海鮮料,像是蝦蟳粥,是將現殺的紅蟳取出蝦膏與粥同煮,起鍋前才放入蟹肉、蟹腳及活蝦煮熟,米粥因融入蟹膏,帶著橘黃色澤,味道鮮美甘甜。王大偉說:「粥的口感滑稠順口,比起泡飯吃起來更細緻。」
王大偉還推薦龍蝦粥,用的是澳洲活龍蝦,入口滿是龍蝦的鮮甜,鮮嫩有彈性的龍蝦肉吃起來也很過癮。



龍膽石斑涮涮鍋700元
除龍膽石斑魚肉外,還有多樣蔬菜、菌菇及蛤蜊、干貝等海鮮。

涮涮鍋 龍膽魚細嫩

除了砂鍋粥,王大偉對龍膽石斑涮涮鍋的評價也頗高,他說:「龍膽石斑要養2年才有這麼大尾,不僅魚肉飽滿有彈性,豐富膠質的魚皮更是美味。」每日現殺的龍膽石斑,魚骨熬成湯底,魚肉則視部位做成各種料理,涮涮鍋取用魚背肉,放入滾燙高湯涮一下,肉質不腥,而魚皮Q彈有勁,滋味相當鮮美。


老闆翁林斌認為海鮮食材一定要現殺,鮮味才能保留。
生米煮成粥,熬煮時要不停攪拌出稠性。
店內的擺設相當簡潔素雅。

人氣菜色


150元

蟹黃絲瓜 味鮮多汁

夏日盛產絲瓜,主廚林添發搭配炒香的蟹黃、鹹蛋黃等醬汁燒燴,透過醬汁的鹹鮮味,襯托絲瓜的清爽多汁,搭配粥品十分對味。



250元

蔥爆牛肉 肉嫩有嚼勁

雖然只是普通的菜色,但選用的是美國無骨牛小排,搭配大量青蔥爆炒,牛小排也刻意切得較大條,吃來肉嫩有嚼勁,充滿了肉鮮與蔥香。



350元

龍膽石斑生魚片 油花豐富

現殺的龍膽石斑取其油花最豐富的腹部肉,切片後,鋪在檸檬片上,讓檸檬的香氣滲入魚肉中,因此入口嫩鮮,還多了水果的清香。



美味路標

高雄市六合二路143號
(07)288-7799
17:30~03:00
每月第1、3個周日休
收現金
附近不易停車
粥類需半小時前預訂


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