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西班牙海鮮飯 濃厚鮮味

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西班牙海鮮飯 700元/3人份(台北傑克廚房)
以蔬菜、海鮮、雞肉熬煮高湯來燉煮,滋味豐富。

西班牙海鮮飯幾乎是當地的國菜,因應地方的不同,加入不同的食材,最常見的是以海鮮料為主,而和其他國家燉飯不同的是,飯中多加入番紅花調香調色,呈現色香味俱全的豐盛感。


食安問題追追追

屬於地中海料理一支的西班牙料理,是地中海地區唯一以米飯為主食的國家,而當地最為著名的菜色則是西班牙海鮮飯Paella。「Paella就字面上來說,其實指的是一種做法,也代表專用鐵鍋,因此,以此做法鐵鍋做成的米飯都統稱為Paella,加的食材因地而異。」傑克廚房主廚周維德說。其實,Paella的起源應該是在西班牙的米鄉—瓦倫西亞,當地的農夫把米、蔬菜,或者田裡撿拾到的蝸牛、野兔肉,放入鍋中和米飯一起燉煮,而成了瓦倫西亞Paella,後來演變成以海鮮為主的Paella,甚至綜合了肉類和海鮮。

番紅花提味 料理有特色

Paella飯和其他歐洲地區燉飯,除了鍋具不同外,還加了不可或缺的香料—番紅花。雖然西班牙非全球最大產區,卻有品質最好的番紅花。把西班牙米、番紅花、海鮮等濃縮在Paella飯中,難怪它是西班牙最具特色料理。

海鮮飯 280元(台中la bodega)
以自製海鮮醬、番紅花提味,口感軟Q滑潤。
鱈魚派 500元/人份(台北EL TORO)
西班牙Galicia地區菜色,可以吃到酥香的餅皮和甜美的內餡。
加利西亞章魚盤 時價,圖約700元(台北EL TORO)
章魚先斷筋,放入加了辛香料的水中煮1~2小時,吃時拌上海鹽,嘗得到海味。

墨魚汁海鮮飯 500元(台北Bacco Tapas)
加入番紅花絲和墨魚汁調色調香,入口鮮味十足。
墨魚飯 250元(高雄黛麗莎)
黑色墨魚醬汁拌入米飯中,吃來鮮美甘醇。
西班牙海瓜子麵420元(台北Bacco Tapas)
西班牙麵食常將麵條折成小段炒海瓜子,滋味鹹香微辣。

傑克廚房

台北市民生東路3段113巷25弄10號
(02)2718-6066
12:00~14:30
18:00~22:00
周一休

EL TORO

台北市忠孝東路5段508-2號
(02)2726-4902
12:00~14:00
18:00~21:00
周一休

Bacco Tapas

台北市敦化南路2段265巷7號
(02)2739-1128
11:30~14:30
17:00~23:30
周日休(特殊假日除外)

la bodega

台中市精誠二街3號
(04)2310-7006
供餐18:30~22:00
營業至00:00
周日休

TERESA’S 黛麗莎西班牙拉丁美洲烹調小吃

高雄市五福四路146-2號
(07)551-3233
11:00~22:00
無休


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